Gnudi
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Pour l’article homonyme, voir Piero Gnudi.
Les gnudi sont un plat traditionnel italien originaire des provinces de Grosseto et de Sienne, en Toscane[1],[2]. Le plat se compose de petites boules de ricotta, de parmesan, de semoule et d'épinards. Ces petites boules, après avoir été assaisonnées de beurre et de sauge ou de sauce à la viande, sont finalement saupoudrées de Pecorino toscan[3],[4]. Le terme par lequel on les désigne est un lemme du dialecte toscan qui signifie « nu » et souligne la « nudité » des gnudi par rapport aux raviolis, qui sont au contraire recouverts d'une couche de pâte extérieure[3],[4].
| Gnudi | |
| |
| Lieu d’origine | Toscane,  Italie
|
|---|---|
| Ingrédients | Ricotta, parmesan, semoule, épinards |
modifier  |
|
Notes et références
modifier- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Gnudi (gastronomia) » (voir la liste des auteurs).
- (it) « Gnudi ricotta e spinaci: videoricetta », sur toscanago.com (consulté le ).
- (it) « Gnudi », sur ricette.giallozafferano.it (consulté le ).
- (it) Cristina Ortolani, L'Italia della pasta (lire en ligne).
- (en) Giada De Laurentiis, Everyday Pasta: A Cookbook, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, , p. 113.
