Gluconate de sodium

composé chimique

Le gluconate de sodium est un composé organique de formule brute Na1C6H11O7. C'est un sel sodique de l'acide gluconique.

Gluconate de sodium
Image illustrative de l’article Gluconate de sodium
Identification
Nom UICPA (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate de sodium
Synonymes

Gluconate sodique

No ECHA 100.007.644
No E E576
Propriétés chimiques
Formule C6H11NaO7
Masse molaire[1] 218,137 1 ± 0,007 7 g/mol
C 33,04 %, H 5,08 %, Na 10,54 %, O 51,34 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est aussi appelé pentahydroxyhexanoate de sodium, selon la nomenclature de l'Union internationale de chimie pure et appliquée.

Utilisations

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Il est connu comme additif alimentaire (E576).

(en) Autres utilisations possibles (article de Wikipedia en anglais)

Notes et références

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  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.