L’elbling est un cépage de raisin donnant un vin sec, un peu acidulé, à la maturité assez précoce et au fruité discret.

Elbling B
Elbling
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique À compléter
Potentiel aromatique À compléter

Il est l’un des cépages les plus anciens d'Europe et reste cultivé seulement sur la Moselle allemande et luxembourgeoise. Sa feuille est assez grande, orbiculaire, épaisse et à dentelure marquée. La grappe est assez grande; elle est composée de grains assez ovoïdes, blancs ou rouges. Blanc, il sert aussi à l’élaboration de vins mousseux; rouge, il donne un vin rosé léger et frais.

L'elbling est le seul cépage mosellan ne pouvant se prévaloir du label VDQS, il n'en reste que quelques arpents promis à une disparition prochaine, la législation interdisant son remplacement, sauf par un cépage autorisé.

Grappe d'Elbling.