Fumarate de calcium

composé chimique
(Redirigé depuis E367)

Le fumarate de calcium est un composé organique de formule Ca(C2H2(COO)2). C'est le sel de calcium de l'acide fumarique.

Fumarate de calcium
Image illustrative de l’article Fumarate de calcium
Structure du fumarate de calcium.
Identification
Nom UICPA (E)-but-2-enedioate de calcium
No CAS 19855-56-2
No ECHA 100.039.418
No CE 243-376-3
PubChem 6433512
No E E367
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C4H2CaO4  [Isomères]
Masse molaire[1] 154,134 ± 0,009 g/mol
C 31,17 %, H 1,31 %, Ca 26 %, O 41,52 %,
Précautions
SGH
SGH07 : Toxique, irritant, sensibilisant, narcotique
Attention
H319

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E367[2] notamment pour stimuler l'absorption du calcium[3].

Références

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  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « FOOD ADDITIVES : "E" NUMBERS »
  3. Weaver, Martin, Costa et Saleeb, « Absorption of Calcium Fumarate Salts Is Equivalent to Other Calcium Salts When Measured in the Rat Model », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, no 17,‎ , p. 4974–4975 (PMID 12166992, DOI 10.1021/jf0200422)