Discussion:Massepain

Légende à changer

L'article dit :

« À noter que les massepains qui font la renommée de Saint-Léonard-de-Noblat en Limousin sont une sorte de macarons faits d'un subtil mélange d'amande pilée, de blanc d'oeuf, de sucre et de farine fine. »

Et le commentaire de la photo est : « Cette image représente les pâtes d'amande et pas les massepains de Saint-Léonard »

Outre le caractère maladroit de ce commentaire, il serait bon de débroussailler cette ambiguité ! L'oeuf 27 décembre 2006 à 01:05 (CET)

Apparamment ce n'est pas la première fois que le problème apparaît à en juger le récent historique. Je change la légende en un simple « pâtes d'amande » L'oeuf 27 décembre 2006 à 01:08 (CET)

Scinder l'article ?

Bonsoir, en fait il existe plusieurs préparations très distincts appelées « massepains ». L'une est cette sorte de pâte d'amande évoquée dans l'introduction (voir Lübecker Marzipan), éventuellement déclinée en biscuit moelleux pour former une sorte de macaron aux amandes (Massepain d'Issoudun, Massepain de Reims, Massepain de Saint-Léonard-de-Noblat...). Mais il y a aussi l'autre massepain, celui du sud-ouest de la France : un gâteau léger aux oeufs et sans amandes (Massepain du Périgord, Massepain Aveyronnais, « gâteau français » de l'Ile Maurice...). Il faudrait bien faire cette distinction et éventuellement scinder l'article en deux si on pouvait trouver dans des livres culinaires des sources autres que des recettes. -- Amicalement, Salix ^[Converser] 5 décembre 2018 à 23:15 (CET)

Composition pas claire dans l'introduction

Dans l'introduction, il est fait allusion à 3 composants (amandes pilées, blanc d’œuf, sucre) dans les proportions 2/3 et 1/3 : cela est incohérent. 2A01:E0A:4D6:2320:B579:1815:403A:7EA5 (discuter) 16 avril 2024 à 16:26 (CEST)