Discussion:Dioxyde de soufre en œnologie
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| Avancement | Importance | pour le projet | |
|---|---|---|---|
| Bon début | Faible |  | Vigne et vin (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
Cet article comporte une liste de tâches suggérées :
J'ai aujourd'hui débuté la refonte de cet article mais il ya encore du boulot... Notamment: - réorganisation et clarification de la partie "utilisations" - remplissage de la partie " anhydride sulfureux et santé humaine" - remplissage de la partie "cas des vins sans soufre" Votre aide est bienvenue... --Captain Memo (d) 25 juillet 2012 à 18:10 (CEST)
Quelques remarques en vrac modifier
Cet article comporte beaucoup d'imprécisions
- Le titre est approximatif. Il faudrait parler d'Anhydride sulfureux en oenologie
- Le soufre utilisé sur la vigne n'a rien à voir avec le SO2 ou anhydride sulfureux utilisé en vinification
- Les cahiers des charges «bio» type Nature&Progrès ou Ecocert autorisent parfaitement l'utilisation du SO2 (avec des normes maximales de moitier environ) ainsi que la pratique du levurage.
- D'une façon générale, le vin n'est pas le dernier secteur où la nature produit des merveilles sans qu'on s'en occupe. Faire du vin, c'est avoir un rôle répressif pour orienter les phénomènes vers l'objectif recherché, tout comme un jardinier doit désherber, tailler et lutter contre les maladies et ravageurs sous peine d'avoir une friche. C'est sans doute moins poétique mais beaucoup plus réaliste : j'en veux pour preuve que le produit naturel final issu de la tranformation d'un jus de raisin n'est pas le vin mais ... le vinaigre. Le vin est issu du lent apprentissage de l'homme pour ralentir cette transformation inéluctable, c'est un état fugace. Tant qu'on ne sera pas en mesure d'entendre ce type de discours, je ne contribuerai pas au portail vigne et vin. --VARNA 24 janvier 2007 à 18:14 (CET)
- A partir de 10 mg par litre, cette affirmation ne précise pas s'il s'agit de soufre libre ou de soufre total.
- Ajout de SO2 pendant les fermentations conduisent à la formation d'H2S. Tout mais jamais ça!
- Jamais entendu le mot biosulfite, inexistant à mon sens.
- Le SO2 peut être dû au métabolisme des levures et ce, d'autant plus que le moût est carencé en N2.
- Est-il sain de rentrer dans l'opposition bio et non bio?
Deux articles à recycler par ailleurs, le deuxième étant inclus dans le premier (dioxyde de soufre = anhydride sulfureux). --VonTasha (d) 31 décembre 2007 à 20:25 (CET)
- Abandon. Anhydride sulfureux en oenologie (renommé en Dioxyde de soufre en œnologie) est assez détaillé. J'ai préféré ajouter un "voir article détaillé..." dans dioxyde de soufre et un "article principal ..." dans l'autre. Jerome66|me parler 9 janvier 2008 à 11:46 (CET)