Chorba frik

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Chorba frik
Chorba frik de Tébessa.

Autre(s) nom(s)	Djari hmar
Lieu d’origine	Algérie
Place dans le service	Soupe
Température de service	Chaud
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La chorba frik (شربة فريك), également appelée djari hmar^[1], de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande^[2], de la cuisine algérienne^[1].

Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan^[2].

Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le Freekeh.

Notes et références modifier

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Chorba frik (livre de cuisine), sur Wikibooks

↑ ^{a et b} Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, 1981 (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 20.
↑ ^{a et b} Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie : lexique et dynamique des langues, Paris, De Boeck Supérieur, 2002, 590 p. (ISBN 9782801112946), p. 246.

[Bouayed-1] {a et b} Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, 1981 (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 20.

[dico-2] {a et b} Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie : lexique et dynamique des langues, Paris, De Boeck Supérieur, 2002, 590 p. (ISBN 9782801112946), p. 246.

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