Chhenabara
Le chhanabora est une friandise du sous-continent indien confectionné à partir de chhena et de sirop[1]. On en trouve mention à partir du XVIe siècle [2]. Il est apparenté au rosogolla et au pantua (une friandise à base de semoule); Il partage avec le premier une base de fromage blanc et l'aspect croûteux du second. Selon une légende locale, il aurait été créé lorsque Maharaja Manindra Chandra Nandi de Cassimbazar a ordonné à son cuisinier de créer un dessert qui n'était ni une rosogolla ni une pantua.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Famous_%22Chana-Bora%22_sweets_of_berhampur.jpg/220px-Famous_%22Chana-Bora%22_sweets_of_berhampur.jpg)
Références
modifier- Chitrita Banerji, The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal, Seagull Books, (lire en ligne), p. 100
- K. T. Achaya, Indian food: a historical companion, Oxford University Press, (lire en ligne), p. 132
3.Of Bandel Cheese, Chhanabora, and Shor Bhaja: West Bengal remains the sweetest part of India (Lire en ligne)