Calzone
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Calzone frit, sorte de pizza de Latium.

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Entrée, plat de résistance, en-cas
Température de service Chaud
Ingrédients Pâte à pizza, mozzarella, tomates, jambon, œuf

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, en Italie.

CaractéristiquesModifier

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon (éventuellement). Les Italiens le consomment pendant les repas en antipasti (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.

Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes. À Naples, où le calzone est aussi très populaire, il est simplement appelé pizza fritta quand il est frit[1],[2],[3].

Notes et référencesModifier

  1. (en + de + it) « La pizza fritta, “a ogge a otto” », sur portanapoli.com (consulté le ).
  2. « Pizza frite », sur sanpellegrinofruitbeverages.com (consulté le ).
  3. (it) « Calzóne in Vocabolario – Treccani », sur treccani.it (consulté le ).

AnnexesModifier

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