Cabécou du Fel
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation
non protégée

Le cabécou du Fel est un fromage de chèvre fermier français au lait cru et à pâte molle, originaire de l'Aveyron[1].

Étymologie modifier

De l'occitan cabra (chèvre) et de fromatjon (petit fromage), ce fromage fut nommé Cabrecon, devenu Cabécou[2].

Bibliographie modifier

  • A. Durand, La vie rurale dans les massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, éditions Créer, , p. 261-262

Notes et références modifier

  1. « Cabécou du Fel », sur Les produits laitiers (consulté le ).
  2. « La transformation en "fromatjon" était connue, mais il faut attendre le XVIIIe siècle pour retrouver des traces écrites indiquant que "le lait produit servait à faire des petits fromages ronds appelés Cadécous". De l'occitan CABRA (chèvre) et de FROMATJON (petit fromage), ce fromage fut nommé CABRECON, passé CABECOU dans notre langue courante. »« Vous avez dit Cabécou d'Autan ? », sur fromag.com (version du sur Internet Archive)