Bouillet (cépage)

Le bouillet est un cépage français de raisins rouges.

Bouillet N
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	À compléter
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	À compléter
Caractéristiques culturales
Port	À compléter
Vigueur	À compléter
Fertilité	À compléter
Taille et mode de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	À compléter

Origine et répartition géographique

Il provient du Sud-Ouest de la France. Il a été souvent assimilé au jurançon noir avant d'être décrit par Paul Truel.

Il est classé recommandé dans le département Lot-et-Garonne et autorisé dans le département Dordogne. En 1998, il couvrait moins de 20 ha contre 176 hectares en 1958.

Caractères ampélographiques

• Extrémité du jeune rameau épanoui, cotonneux blanc parfois à faible liseré carminé.
• Jeunes feuilles duveteuses, petites plages bronzées.
• Feuilles adultes, orbiculo-réniforme à cinq lobes avec des sinus latéraux supérieurs assez profonds, un sinus pétiolaire en U ouvert, des dents anguleuses et petites, un limbe aranéeux-pubescent en dessous.

Aptitudes culturales

La maturité est de deuxième époque tardive: 25 jours après le Chasselas.

C'est un cépage de bonne vigueur et de bonne productivité.

Potentiel technologique

Les grappes sont de taille moyenne et les baies sont moyennes. La grappe est cylindrique et compacte. Le cépage est sensible à la pourriture grise.

Il donne un vin rouge peu coloré et souvent acide.

Synonymes

Le bouillet est connu sous les noms de bouiller noir, fouine, mondeuse noir, plant dame noir, plant de Mérille ou quillard.

Articles connexes

• Jurançon noir
• Viticulture en France

Bibliographie

• Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2-01-236331-8)