Bichon au citron

Le bichon au citron est une pâtisserie originaire de la région lyonnaise^[1].

L'origine du nom « bichon » serait la ressemblance avec la tête d'un chien de race bichon, tel que peint par Goya^[2].

C'est une sorte de chausson, fait en général de pâte feuilletée caramélisée, et fourré de crème de citron. Les ingrédients nécessaires sont : du jus de citron, de la crème, des zestes de citron de Menton, des œufs et du sucre^[3].

Notes et références modifier

↑ « Bichon au citron (pâtisserie) », sur Gastronomiac (consulté le 10 janvier 2022)
↑ Bichons au citron (Lyon). Cuisine Terroirs, 30 septembre 2021. Lire en ligne
↑ Christian Cottard. Le citron de Menton en viennoiserie. Thuries Magazine, novembre 2016. Lire en ligne

Liens externes modifier

Recette sur le site Cuisine AZ.

Alimentation et gastronomie

[1] « Bichon au citron (pâtisserie) », sur Gastronomiac (consulté le 10 janvier 2022)

[2] Bichons au citron (Lyon). Cuisine Terroirs, 30 septembre 2021. Lire en ligne

[3] Christian Cottard. Le citron de Menton en viennoiserie. Thuries Magazine, novembre 2016. Lire en ligne

[1]

[2]

[3]