Le balep korkun est un type de pain consommé principalement dans le Tibet central[1]. Il est rond, plat et relativement facile à fabriquer[1]. Les ingrédients sont la tsampa (farine d'orge), l'eau et la levure chimique[1]. Il est cuit dans une poêle[1]. Il a été décrit comme ayant une apparence similaire au naan[2].

Balep korkun
Lieu d’origine Tibet
Ingrédients Tsampa, eau, levure chimique

Notes et références

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  1. a b c et d A. Burdett, Delicatessen Cookbook - Burdett's Delicatessen Recipes: How to make and sell Continental and World Cuisine foods, Springwood emedia (ISBN 978-1-4761-4462-7, lire en ligne)
  2. (en) « Tibetan Cuisine Milking the Yak - Cheese », sur CHOW, (consulté le )