Bánh chuối

^{[source insuffisante]} Le Bánh chuối, qui signifie "gâteau de banane", est un dessert sucré d'origine vietnamienne à base de bananes parfois assimilé à un pudding de pain. Ses composants peuvent varier, mais il se prépare souvent avec des bananes ou des plantains mûrs, du lait de coco, de la farine de riz, du sucre, du pain, de la noix de coco jeune râpée, du beurre, du lait concentré, des œufs et de l'extrait de vanille. Dans cette recette, la banane cuite est souvent de couleur rouge violacée.

Bánh chuối
Bánh chuối
Lieu d’origine	Vietnam, Asie du sud est
Ingrédients	banane ou plantain, lait de coco, sucre, pain blanc, noix de coco râpée, lait condensé, beurre, œuf, extrait de vanille

Bánh chuối cuit à la vapeur avec du lait de coco

Bánh chuối cuit à la vapeur servi avec des cacahuètes

Il existe deux méthodes de préparation de bánh chuối :

• Bánh chuối nướng (littéralement « gâteau à la banane cuit au four ») - Cette recette de bánh chuối est une recette cuite dans une poêle au four, ce qui lui donne une couleur dorée a l’extérieur et aussi croustillante.
• Le Bánh chuối hấp (littéralement « gâteau à la banane cuit à la vapeur ») ressemble à la recette de banane cuite au four, mais on rajoutant un peu d'amidon de riz et puis cuite à la vapeur au lieu d’être cuite au four ; l'extérieur n'est pas de couleur dorée.

D’autres variétés incluent :

• Bánh chuối chiên, qui se vend fréquemment sous forme de beignet de banane aplatie et de riz gluant.
• Bánh chuối khoai, qui contient des tranches de patate douce.