N°
Date
Titre et Recettes
1
15 septembre 2018
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L'arrière-pays varois
Daube provençale au sanglier de Jackie Caselles
Soupe au pistou de Béatrice Andreutti
Clafoutis aux figons de Monique Pomero
Figons confits de Monique Pomero
2
22 septembre 2018
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Le Calvados (titre altenatif : La Haute-Normandie )
Le Gratin d'andouille de Vire au camembert de Marc et Julie
Le clafoutis de bulots d'Isabelle
Le soufflé normand glacé aux pommes du grand Escoffier façon Jean-Marc Boucher
3
6 octobre 2018
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Les gorges de l'Aveyron
Le poulet poché aux navets de Jean-Marie Périer
Pascades aux fraises et fondue de rhubarbe de Francis (et maman Marcelle)
Le lapin farci de Cathy
4
13 octobre 2018
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Le Morbihan
Palourdes farcies, beignets d'huîtres et moules au chouchen de Nathalie et Christine
Le Ragoût de coquilles Saint-Jacques de Bertrand
Kouign-aman et compotée de rhubarbe de Xavier et Nathalie
5
20 octobre 2018
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Le pays de Tursan
Ris de porc aux jambon et champignons d'Odile et Maryse
Mousseux aux fraises de Gérard Bouniort
L'opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard
6
27 octobre 2018
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La Flandre maritime
Croquettes de crevettes grises de Bruno Deman
Soles en croûte de pain à la chicorée d'Agnès
Cululutte de Paulette et Christine
7
3 novembre 2018
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Le Périgord blanc
Le civet de cabri de Laure
Les clafoutis de pommes confites et noix de Frédéric
Les cailles en sarcophage de Danièle Mazet-Delpeuch
8
17 novembre 2018
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La vallée de Chevreuse
Le pot-au-feu de queue de bœuf en aumônières de Laurent
Les pavés de truite à la bière de Paméla
Les choux Paris-Brest de Valérie
9
1er décembre 2018
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La Haute-Provence
Le thon en chartreuse de Sylvie
Les pieds paquets de Marcel et Laurent
Tarte amandine aux poires de Pauline et Marthe
10
12 décembre 2018
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Le festin de Julie à Chambord (Grand format)
Agnolotti à la graine de Paradis de Didier Clément
Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément
Tourte au melon de Sébastien Danieau
Carpe aux écrevisses à pattes rouges de Jacques Lefebvre
Cake d’amour de Julie inspiré de Peau d'âne
Petits feuilletés aux huîtres et artichauts de Didier Clément
Blanc-manger de volaille de Didier Clément
Tourte de Didier Clément
Agneau farci de Rémy Poirier et Jérémy Gatien
Poule d’Inde de Didier Clément
11
15 décembre 2018
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La Rochelle
Farcis charentais ou poitevins de Martine Gautronneau
Clam Boy de Sylvain Berthommé
Tourteaux fromagers de Sabinee Durand-Robaux
12
22 décembre 2018
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Le Noël des régions
Côtes de veau en croûte de cèpes et légumes rôtis de Julie
Pâté en croûte de Sébastien Mayol
Velouté de courges à l’andouille de Philippe David
Bûche Orphéo de Pierre Hermé
Noix de Saint-Jacques de Yann Kersalé
13
29 décembre 2018
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Nouvel An dans le Lot
Foie gras cru cuit au sel de Patrick Duler
Gâteau de crêpes aux oranges de Michel Guérard
Terrine de foies de volaille de Julie
Meurette de chèvre, mouillettes au jambon de Laure
14
5 janvier 2019
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La cuisine bretonne (avec Nicolas Conraux)
Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés de Nicolas Conraux
Ormeaux snackés façon teppanyaki de Nicolas Conraux
Le farz pitilig de Lucia Bedoya Paugam
15
12 janvier 2019
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La cuisine de Touraine (avec Armelle Krause)
Pigeonneaux de Racan en deux façons d’Armelle Krause
Nougat de Tours de Danielle
16
19 janvier 2019
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La cuisine du Cantal (avec Renaud Darmanin)
Truite fario, crème de châtaignes et potimarron de Renaud Darmanin
Confit de fleurs de châtaignier
Fouace cantalienne et confiture de potiron de Marie-Antoinette Breuil
17
2 février 2019
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La cuisine des Vosges (avec Lorraine Pierrat )
Noisette de chevreuil et légumes d’automne, jus au miel et safran de Lorraine Pierrat
Truite fumée et fromage du marché
Tarte au munster blanc de Coralie
18
9 février 2019
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La cuisine de Loire-Atlantique (avec Éric Guerin )
Carré de veau bord de mer, blinis de céleri et légumes d’hiver d’Éric Guérin
Pigeon fumé
Far breton aux pruneaux de Marie-Lise
19
16 février 2019
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La cuisine auvergnate (avec Marlène Chaussemy)
Bison d’Auvergne, mousseline de céleri, billes de carottes et gelée de coing de Marlène Chaussemy
Pâté bourbonnais sucré aux poires et aux coings de Françoise Petit
20
2 mars 2019
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La cuisine camarguaise (avec Armand Arnal)
Choux multicolores et coquillages camarguais d’Armand Arnal
Rochers camarguais de Laurent Poitavin
21
9 mars 2019
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La cuisine corse (avec Pauline Juillard)
Sturzapreti et agneau rôti de Pauline Juillard
Fiadone de Janick Balbinot
Les Necci de Pauline Juillard
Clémentines confites de Pauline Juillard
22
23 mars 2019
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Nantes
Macarons sans œufs (avec du jus de pois chiche) au muscadet et au Curé Nantais de Sybille Audollent
Légumes sautés et en bouillon de Frédéric Reglain
Brème farcie au mulet fumé d'Arnaud Guéret
Tartare de noix de veau nantais façon vitello tonnato de Guillaume Macotta
23
30 mars 2019
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La Côte-d'Or
Crème de potimarron, champignons et lard laqué au cassis de Jean-Michel Tissot
Potée des champs de Jérôme et Céline Bruet
Charlotte poires-chocolat et pain d’épices de Catherine Petitjean et Chloé
24
13 avril 2019
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Pâques en chocolat
Tarte au chocolat cru de Christophe Roussel
Mousse au chocolat et praliné de Victoire Finaz
Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire Finaz
Bœuf en croûte de cacao de Emmanuèle Vasseur
25
20 avril 2019
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Spéciale Pâques: Le repas de Pâques
Agneau aux herbes et salades d’herbes amères de Stéphanie Schwartzbrod
Cacavelli de Fabienne Maestracci
Pâté berrichon de Pâques de Cathy Cluzel et Maguy Bugny-Cluzel
Paskha de Tatyana Garrigou
Lammala d’Émeline Lombrez et Éric Zipper