Utilisateur:WillNox/Brouillon
Wei Zhen (魏震,字:道之) est un écrivain chinois né à Lily, origine de ChongQing, Chine. Son grand père Wei guoyu (魏国举)est un calligraphe, qui est un des victimes de la Révolution culturelle. il est exilé à Lily pour survivre pendant la Révolution Culturelle.
Wei Zhen a fait sa licence à l'université Toulouse1 en 2006 et son Master à Paris Panthéon Sorbonne en 2008. il est également passé un an de doctorat au Canada, et puis il est rentré en Chine. Le livre "La culture française: Ressentir la Passion de Gastronomie Française", en Chinois (法国文化之品味法兰西美食情怀), est écrit en chinois en 2015, et publié en 2016 par Clapnet.
Détails sur le produit
modifier- Titre: La Culture Française-Ressentir la Passion de la Gastronomie Française(法国文化之品味法兰西美食情怀)
- Auteur: Wei Zhen 魏震
- Livre: 394 pages
- Editeur : http://www.clapnet.cn (中国文联出版社) (1 avril 2016)
- Langue : chinois
- ISBN : 978-7-5190-1336-3
- Dimensions du produit: 16k
- Prix:RMB 58¥.
Citation sur la Cuisine
modifier- Les animaux se repaissent; l’homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger. - Anthelme Brillat-Savarin
- La cuisine est devenue un art, une science noble …- Robert Burton 16.
- La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile- Anthelme Brillat-Savarin.
- La cuisine est plus qu’un métier: c’est un partenaire de vie - Alain Passard.
- Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre - Henri IV.
- Le ciel est haut, la terre est basse, il n’y a que la table et le lit que soient à la bonne hauteur - Proverbes français.
- La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges, elle donne la beauté de l’esprit-Proverbes français.
Table de Matières
modifierPremière partie:Connaître l’amour de la cuisine 1
I Le bon goût : l’origine de la cuisine française 3
modifierI.I La Cuisine médiévale, le Banquet affirme son pouvoir 11
modifier- Que mange-t-on ?
- Plaisirs de la vue
- Les marchés, les livres et les églises
I.II La révolution culinaire, un art sur la table
modifier- La haute cuisine française
- La famille Bourbon pas seulement des mangeurs
I.III Après la Révolution, Restaurant, Paris 41
modifier- La Naissance des restaurants
- La Gastronomie parisienne
- Le Banquet du siècle
II L’amour de la gastronomie française:l’âme de la cuisine 57
modifierII.I La douleur et aussi le plaisir, l’alchimie de la cuisine 61
modifier- Les cuisiniers : la brigade de cuisine
- Phénomène de Paris, nouvelle cuisine
- La géographique gastronomique,divers cuisines régionales
II.II L’art de manger, vous êtes aussi artiste 80
modifier- Le repas qui se déroule toute la journée
- A la table de Dieu
- Le savoir-vivre à connaître
II.III La gourmandise n’est pas une faute, l’amour de la cuisine dans les veines 97
modifier- Les rois de France
- Les Présidents de la République
- Le français
III Les grands chefs cuisiniers - parmi les plus célèbres du monde 111
modifierIII.I Joël Robuchon 113
modifierIII.II Paul Bocuse 126
modifierIV Découvrir le mystère : la saga du guide Michelin 139
modifierIV.I «Le Guide Michelin», qu’est ce que c’est ? 144
modifier- Le Guide rouge, accidentel ou non ?
- Le guide Michelin, à quoi set il ?
- L’Inspecteur, un espion à votre côté ?
- Les étoiles, combien y en a-t-il dans le monde ?
- Au restaurant Michelin, que faut-il savoir ?
IV.II «Le Guide Michelin», rébellion et acharnement 168
modifier- La “ malédiction” de l’étoile Michelin
- Les refus des opposants
- La français serait-il favori?
- La crise interne et les concurrents externes
- La chine serait-elle en retard ?
Deuxième partie: Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans la vie 181
V Restaurant Michelin de Paris - une distinction de la ville 183
modifierV.I Le Meurice Alain Ducasse 189
modifierV.II Épicure au Bristol 196
modifierV.III Le Pré Catelan 202
modifierV.IV Pavillon Ledoyen 206
modifierV.V Arpège 211
modifierV.VI Astrance 218
modifierV.VII L’Ambroisie 222
modifierV.VIII Guy Savoy 228
modifierVI 7 La Nationale 7 - une route mythique sur la carte de la Gastronomie 235
modifierVI.I Trois plus grands chefs entre-deux-guerres 241
modifier- La Pyramide
- La Côte d’Or
- La Maison Pic
VI.II Les plus anciens ayant eu trois étoiles 269
modifier- L’Auberge de l’Ill
- La Maison Troisgros
VI.III Les célèbres grands chefs au féminin du Michelin 288
modifier- George Blanc
- La Mère Brazier
VI.IV Au cœur de Paris, les tables multi-centenaires 306
modifier- Le grand Véfour
- La Tour d’Argent
VII Gastronomie moléculaire - La science d’avant-garde créative 333
modifierVII.I Pierre Gagnaire 341
modifierVII.II El Bulli 347
modifierVII.III The Fat Duck 359
modifierRéférence 372 Catégorie:Livre Catégorie:Gastronomie