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Wei Zhen (魏震,字:道之) est un écrivain chinois né à Lily, origine de ChongQing, Chine. Son grand père Wei guoyu (魏国举)est un calligraphe, qui est un des victimes de la Révolution culturelle. il est exilé à Lily pour survivre pendant la Révolution Culturelle.

Wei Zhen a fait sa licence à l'université Toulouse1 en 2006 et son Master à Paris Panthéon Sorbonne en 2008. il est également passé un an de doctorat au Canada, et puis il est rentré en Chine. Le livre "La culture française: Ressentir la Passion de Gastronomie Française", en Chinois (法国文化之品味法兰西美食情怀), est écrit en chinois en 2015, et publié en 2016 par Clapnet.


Détails sur le produit

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  • Titre: La Culture Française-Ressentir la Passion de la Gastronomie Française(法国文化之品味法兰西美食情怀)
  • Auteur: Wei Zhen 魏震
  • Livre: 394 pages
  • Editeur : http://www.clapnet.cn (中国文联出版社) (1 avril 2016)
  • Langue : chinois
  • ISBN : 978-7-5190-1336-3
  • Dimensions du produit: 16k
  • Prix:RMB 58¥.

Citation sur la Cuisine

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  • Les animaux se repaissent; l’homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger. - Anthelme Brillat-Savarin
  • La cuisine est devenue un art, une science noble …- Robert Burton 16.
  • La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile- Anthelme Brillat-Savarin.
  • La cuisine est plus qu’un métier: c’est un partenaire de vie - Alain Passard.
  • Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre - Henri IV.
  • Le ciel est haut, la terre est basse, il n’y a que la table et le lit que soient à la bonne hauteur - Proverbes français.
  • La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges, elle donne la beauté de l’esprit-Proverbes français.

Table de Matières

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Première partie:Connaître l’amour de la cuisine 1

I Le bon goût : l’origine de la cuisine française 3

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I.I La Cuisine médiévale, le Banquet affirme son pouvoir 11
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  • Que mange-t-on ?
  • Plaisirs de la vue
  • Les marchés, les livres et les églises
I.II La révolution culinaire, un art sur la table
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  • La haute cuisine française
  • La famille Bourbon pas seulement des mangeurs
I.III Après la Révolution, Restaurant, Paris 41
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  • La Naissance des restaurants
  • La Gastronomie parisienne
  • Le Banquet du siècle

II L’amour de la gastronomie française:l’âme de la cuisine 57

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II.I La douleur et aussi le plaisir, l’alchimie de la cuisine 61
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  • Les cuisiniers : la brigade de cuisine
  • Phénomène de Paris, nouvelle cuisine
  • La géographique gastronomique,divers cuisines régionales
II.II L’art de manger, vous êtes aussi artiste 80
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  • Le repas qui se déroule toute la journée
  • A la table de Dieu
  • Le savoir-vivre à connaître
II.III La gourmandise n’est pas une faute, l’amour de la cuisine dans les veines 97
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  • Les rois de France
  • Les Présidents de la République
  • Le français

III Les grands chefs cuisiniers - parmi les plus célèbres du monde 111

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III.I Joël Robuchon 113
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III.II Paul Bocuse 126
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IV Découvrir le mystère : la saga du guide Michelin 139

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IV.I «Le Guide Michelin», qu’est ce que c’est ? 144
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  • Le Guide rouge, accidentel ou non ?
  • Le guide Michelin, à quoi set il ?
  • L’Inspecteur, un espion à votre côté ?
  • Les étoiles, combien y en a-t-il dans le monde ?
  • Au restaurant Michelin, que faut-il savoir ?
IV.II «Le Guide Michelin», rébellion et acharnement 168
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  • La “ malédiction” de l’étoile Michelin
  • Les refus des opposants
  • La français serait-il favori?
  • La crise interne et les concurrents externes
  • La chine serait-elle en retard ?

Deuxième partie: Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans la vie 181

V Restaurant Michelin de Paris - une distinction de la ville 183

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V.I Le Meurice Alain Ducasse 189
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V.II Épicure au Bristol 196
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V.III Le Pré Catelan 202
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V.IV Pavillon Ledoyen 206
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V.V Arpège 211
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V.VI Astrance 218
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V.VII L’Ambroisie 222
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V.VIII Guy Savoy 228
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VI 7 La Nationale 7 - une route mythique sur la carte de la Gastronomie 235

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VI.I Trois plus grands chefs entre-deux-guerres 241
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  • La Pyramide
  • La Côte d’Or
  • La Maison Pic
VI.II Les plus anciens ayant eu trois étoiles 269
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  • L’Auberge de l’Ill
  • La Maison Troisgros
VI.III Les célèbres grands chefs au féminin du Michelin 288
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  • George Blanc
  • La Mère Brazier
VI.IV Au cœur de Paris, les tables multi-centenaires 306
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  • Le grand Véfour
  • La Tour d’Argent

VII Gastronomie moléculaire - La science d’avant-garde créative 333

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VII.I Pierre Gagnaire 341
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VII.II El Bulli 347
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VII.III The Fat Duck 359
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Référence 372 Catégorie:Livre Catégorie:Gastronomie