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Wei Zhen (魏震，字：道之) est un écrivain chinois né à Lily, origine de ChongQing, Chine. Son grand père Wei guoyu （魏国举）est un calligraphe, qui est un des victimes de la Révolution culturelle. il est exilé à Lily pour survivre pendant la Révolution Culturelle.

Wei Zhen a fait sa licence à l'université Toulouse1 en 2006 et son Master à Paris Panthéon Sorbonne en 2008. il est également passé un an de doctorat au Canada, et puis il est rentré en Chine. Le livre "La culture française: Ressentir la Passion de Gastronomie Française", en Chinois (法国文化之品味法兰西美食情怀), est écrit en chinois en 2015, et publié en 2016 par Clapnet.

Détails sur le produit

• Titre: La Culture Française-Ressentir la Passion de la Gastronomie Française（法国文化之品味法兰西美食情怀）
• Auteur: Wei Zhen 魏震
• Livre: 394 pages
• Editeur : http://www.clapnet.cn （中国文联出版社） (1 avril 2016)
• Langue : chinois
• ISBN : 978-7-5190-1336-3
• Dimensions du produit: 16k
• Prix：RMB 58¥.

Citation sur la Cuisine

• Les animaux se repaissent; l’homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger. - Anthelme Brillat-Savarin
• La cuisine est devenue un art, une science noble …- Robert Burton 16.
• La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile- Anthelme Brillat-Savarin.
• La cuisine est plus qu’un métier: c’est un partenaire de vie - Alain Passard.
• Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre - Henri IV.
• Le ciel est haut, la terre est basse, il n’y a que la table et le lit que soient à la bonne hauteur - Proverbes français.
• La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges, elle donne la beauté de l’esprit-Proverbes français.

Table de Matières

Première partie:Connaître l’amour de la cuisine 1

I Le bon goût : l’origine de la cuisine française 3

I.I La Cuisine médiévale, le Banquet affirme son pouvoir 11

• Que mange-t-on ?
• Plaisirs de la vue
• Les marchés, les livres et les églises

I.II La révolution culinaire, un art sur la table

• La haute cuisine française
• La famille Bourbon pas seulement des mangeurs

I.III Après la Révolution, Restaurant, Paris 41

• La Naissance des restaurants
• La Gastronomie parisienne
• Le Banquet du siècle

II L’amour de la gastronomie française：l’âme de la cuisine 57

II.I La douleur et aussi le plaisir, l’alchimie de la cuisine 61

• Les cuisiniers : la brigade de cuisine
• Phénomène de Paris, nouvelle cuisine
• La géographique gastronomique，divers cuisines régionales

II.II L’art de manger, vous êtes aussi artiste 80

• Le repas qui se déroule toute la journée
• A la table de Dieu
• Le savoir-vivre à connaître

II.III La gourmandise n’est pas une faute, l’amour de la cuisine dans les veines 97

• Les rois de France
• Les Présidents de la République
• Le français

IV Découvrir le mystère : la saga du guide Michelin 139

IV.I «Le Guide Michelin», qu’est ce que c’est ? 144

• Le Guide rouge, accidentel ou non ?
• Le guide Michelin, à quoi set il ?
• L’Inspecteur, un espion à votre côté ?
• Les étoiles, combien y en a-t-il dans le monde ?
• Au restaurant Michelin, que faut-il savoir ?

IV.II «Le Guide Michelin», rébellion et acharnement 168

• La “ malédiction” de l’étoile Michelin
• Les refus des opposants
• La français serait-il favori？
• La crise interne et les concurrents externes
• La chine serait-elle en retard ?

Deuxième partie: Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans la vie 181

VI 7 La Nationale 7 - une route mythique sur la carte de la Gastronomie 235

VI.I Trois plus grands chefs entre-deux-guerres 241

• La Pyramide
• La Côte d’Or
• La Maison Pic

VI.II Les plus anciens ayant eu trois étoiles 269

• L’Auberge de l’Ill
• La Maison Troisgros

VI.III Les célèbres grands chefs au féminin du Michelin 288

• George Blanc
• La Mère Brazier

VI.IV Au cœur de Paris, les tables multi-centenaires 306

• Le grand Véfour
• La Tour d’Argent

VII Gastronomie moléculaire - La science d’avant-garde créative 333

VII.III The Fat Duck 359

Référence 372 Catégorie:Livre Catégorie:Gastronomie