Utilisateur:Missouri80/Brouillon
| Abbaye de Salaz | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Type | domaine viticole | ||
| Début de la construction | 12ème siècle | ||
| Site web | http://www.abbaye-de-salaz.ch | ||
| Géographie | |||
| Pays | Suisse | ||
| Canton | canton de Vaud | ||
| Ville | Ollon | ||
| Coordonnées | 46° 16′ 28″ nord, 7° 00′ 34″ est | ||
| Géolocalisation sur la carte : canton de Vaud
Géolocalisation sur la carte : Suisse
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Ancienne maison abbatiale, l'Abbaye de Salaz est un domaine agricole et viticole dans le Chablais Vaudois en Suisse, produisant un vin du même nom.
Histoire
modifier- 12e siècle : fondation de L'Abbaye de Salaz par l'Abbé Rodolphe pour agrandir les possessions de l'Abbaye territoriale de Saint-Maurice d'Agaune. Bien qu'appelée Abbaye, il n'y a jamais eu de couvent, ni monastère à Salaz.
- 1851 : privatisation du domaine. Suite aux dettes causées par la guerre du Sonderbund, l'Abbaye de Saint-Maurice vent le domaine de Salaz, réduit à 27 hectares. L'Abbaye de Salaz connait six propriétaires successifs durant un siècle.
- 1949: Max Zbinden, un fermier bernois, achète le domaine. Ses 2 filles et leurs maris respectifs reprendront par la suite l'exploitation du domaine.
- Dès les années 80: Réaménagement du vignoble avec construction de murs en pierre sèche, reprise la vinification au domaine par Franz Huber, beau-fils de Max Zbinden.
- Dès 1998: Rénovation des anciennes caves.
- Dès 2005: Reprise de la vinification par Bernard Huber, petit-fils de Max Zbinden.
- Dès les années 2000 : développement de tourisme œnologique avec réceptions, banquets, apéritifs de mariage au domaine. Les 4 petit-enfants de Max Zbinden travaillent sur le domaine.
Vignoble
modifierLe vignoble de l'Abbaye de Salaz est construit en terrasses et domine directement la maison abbatiale. 13 cépages différents y sont plantés. D'imposants murs en pierre sèche ont été construits durant les années 80 pour permettre une mécanisation des travaux viticoles.
Vin
modifierLa totalité de la production est vinifiée dans les caves de l'Abbaye de Salaz. L'assortiement comprend :
- 4 vins blancs : Chasselas, Chardonnay et Pinot gris,
- un vin rosé,
- 5 vins rouges : Gamay, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Mondeuse
- un vin doux
Références
modifier1. Guignard Henri-Louis et al., "Ollon-Villars", Association de l'Académie du Chablais, 2007.