Utilisateur:Melo Anthony Marvin/Brouillon
Denny Imbroisi
Nom : Imbroisi
Prénom : Denny
Date de naissance : 22 juin 1987
Nationalité : Italienne
Pays de résidence : France
Profession : Chef cuisinier restaurateur
Restaurants :
- IDA, 117 rue de Vaugirard 75015 PARIS - 01 56 58 00 02 - www.restaurant-ida.com - EPOCA, 17 rue Oudinot 75007 PARIS - 01 43 06 88 88 - www.epoca.paris
- MALRO, 7 rue Froissart 75003 PARIS - 01 42 77 38 47 - www.restaurantmalro.fr
Denny Imbroisi est un chef cuisinier et restaurateur Franco-Italien installé à Paris depuis 2010.
Biographie
modifierDenny Imbroisi est né le 22 juin 1987 en Calabre à Belvedere Marittimo (CS) Italie.
Son père Francesco est restaurateur et sa mère Silvana exerce une profession indépendante. Il a une soeur ainée : IDA, prénom qu’il donnera à son premier restaurant à Paris en 2015.
Etudes et parcours
modifierIl fait ses etudes au college « Isidoro Gentili » à Paola une ville de Calabre.
Il continuera au Lycée IPSSAR “G. GREGGIATI” POGGIO RUSCO (Mantova, Italie) où il obtient un diplôme de qualification professionnelle dans la restauration - Secteur Cuisine - et il terminera ses études en obtenant un Baccalauréat Professionnel en, Sciences de la Communication, Gestion et Economie d’Entreprise en Hôtellerie - Restauration.
En parallèle, il commence la cuisine à 14 ans dans les pas de son père à Mantoue qui l’initie aux recettes traditionnelles. Sa première préparation sera des tomates confites.
Denny poursuit ensuite son apprentissage dans le restaurant Perbellini à Vérone - 2 étoiles au Guide Michelin - et au San Domenico à Imola - premier restaurant italien à obtenir 2 étoiles au Guide Michelin. Il y apprend notamment la fabrication des pâtes fraiches, la rigueur et la précision.
En 2007 il continue son parcours culinaire chez Corrado Fasolato à Venise. Il quitte ensuite l’Italie pour la France. La gastronomie de l’hexagone le fait rêver depuis longtemps.
25 févr. 2019
En 2008, à Menton sur la Côte d’Azur c’est auprès du chef Mauro Colagreco - Restaurant Mirazur (3 étoiles au Guide Michelin depuis 2019) qu’il se perfectionne pendant deux années comme second de cuisine.
En 2010, il rencontre ensuite William Ledeuil - restaurant Ze Kitchen Galerie (1 étoile au Guide Michelin) il sera son Second pendant 2ans.
En 2012 il participe comme candidat a l’emission top chef diffusé sur M6 véritable marathon culinaire où son inventivité et sa technique en font un candidat redoutable.
Dans la meme annee, Denny a vingt-quatre ans et il intègre en tant que second l’équipe du restaurant Jules Verne d’Alain Ducasse restaurant à la Tour Eiffel jusqu’en 2015
En 2015, il ouvre son premier restaurant IDA. Situé dans le 15e arrondissement de Paris, IDA propose une cuisine gastronomique française aux accents italiens.
Il publie aussi son premier livre de cuisine aux éditions Alain Ducasse « L’Italie à Paris » un recueil de recettes 100% italiennes qu’on retrouve à la carte de son restaurant.
En 2017, il ouvre EPOCA, son deuxième établissement. Situé dans le 7e arrondissement de
Paris, Epoca est un Bistrot moderne 100% Italien.
Son deuxième livre de cuisine « La Pasta é la vita » est publié aux éditions Alain Ducasse.
Début 2019, Denny ouvre un 3e restaurant - MALRO. Situé dans le Haut-Marais à Paris, l’établissement propose une cuisine méditerranéenne colorée, franche et sincère.
En 2016, 2017 et 2018, il participe au festival culinaire « Taste of Paris » qui se tient au Grand Palais. Il est de nouveau invité à participer au Festival en 2019 avec un restaurant éphémère.
Régulièrement sollicité par les médias, les influenceurs ou les festivals, il participe activement à la scène culinaire franco-italienne à Paris et en France. Il participe à Omnivore Paris, le SIRHA à Lyon, Identità Golose à Milan, Roland Garros à Paris et notamment au festival musical LollaPalooza à Paris aux côtés de Jean Imbert .
En parallèle de ses activités de Chef, Denny Imbroisi participe activement aux émissions de la télévision française tels que :
2014 / 2015 / 2016 il enregistre Dans la peau dans Chef avec Christophe Michalak.
2016 / 2017 La quotidienne sur France 5 avec Maya Lauqué et Thomas Isle.
En décembre 2017 il tourne avec Carinne Teyssandier une emission des Escapades de Petit Renaut à Naples pour le nouvel-an italien sur France 5
25 févr. 2019
En 2018 il participe à la Série Dix pour Cent sur Netflix avec Grégory Montel
En 2018 et 2019, il contribue activement à la rubrique Cuisine de l’émission « C’est Au Programme » sur France 2, présentée par Sophie Davant.
Il est aussi invité en 2019 par le programme « Un dîner presque parfait » sur W9 pour réaliser des défis culinaires avec des candidats.
En Mars 2019 il sera invité sur TF1 par Arthur pour l’emission Messmer, Hypnose.
Il est aussi le partenaire et ambassadeur de nombreuses marques et produits tels que le fromage Grana Padano, le café Lavazza, les Pasta Garofalo, le Domaine Peyrassol, Martini, Joseph Perrier et le groupe BMW/Mini, Salse Mutti ou encore Weight Watchers.
Réseaux sociaux
modifierIl est très présent sur les réseaux sociaux avec plus de 70.000 abonnés à son compte Instagram : /www.instagram.com/dennyimbroisi/
Ses sites web : www.restaurant-ida.com/ www.epoca.paris www.restaurantmalro.fr
Récompenses
2015 Figaro : Meilleur Italien de Paris pour le restaurant IDA
2016 Figaroscope : Meilleure Pasta Carbonara de Paris
2016 Gault et Millau : obtient la note de 14/20 puis 2 Toques et 1 coup de cœur pour IDA 2016 Pudlowski : Coup de cœur IDA
2017 Pudlowski : Meilleur chef étranger et table étrangère de France
2017 Elle Magazine : Meilleur Italien de Paris pour IDA
2018 Ambassade et Consulat Italien : Diplôme de « Buona cucina » IDA
2018 Express : Meilleur Italien de Paris
2018 Pudlowski : Meilleur table pour le restaurant EPOCA
Denny a également remporté plusieurs concours comme Martini en 2010, Grana Padano en 2014, Equip’Hotel en 2014, Parizza en 2016 et Mammont 2015
Vie privée
Il est en couple avec la danseuse Silvia Notargiacomo depuis 2014.
Références
Livre La Pasta e la Vita [1]
Livre L’Italie de Denny Imbroisi : https://www.amazon.fr/LItalie-Denny-Imbroisi-recettes- italien-ebook/dp/B01N8Y55BG/ref=sr_1_4? s=books&ie=UTF8&qid=1551000576&sr=1-4&keywords=l%27italie+%C3%A0+paris
Quelques recettes : https://www.academiedugout.fr/chefs/denny-imbroisi_34547
https://www.mariefrance.fr/cuisine/testez-les-recettes-du-candidat-de-top-chef-denny- imbroisi-287319.html#item=1
Festival Taste of Paris : https://paris.tastefestivals.com/chef/denny-imbroisi/
Le restaurant Malro https://www.numero.com/fr/food/restaurant-epoca-paris-saint-germain- des-pres-denny-imbroisi-italien-calabre-artichauds-pates-tiramisu
https://kissmychef.com/chaud-devant/leau-a-la-bouche/le-gratin/ida-meilleure-table- etrangere-de-lannee-grace-talent-de-denny-imbroisi
25 févr. 2019
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