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(en) List of coffee drinks
Article : Liste des boissons au café
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Cet article traite d'une liste de boissons au café, (non exhaustive) et couvre différents types de boissons au café notables.
Affogato modifier
Un affogato (en Italien "noyé") est une boisson ou un dessert à base de café.
Le « style Affogato », qui se réfère à l'acte garnir une boisson ou un dessert avec un expresso, peut également incorporer la sauce de sauce caramel ou chocolat, une boule de crème glacée vanille, de l'Amaretto ou d'autres liqueurs[1],[2],[3].
Cappuccino modifier
Le cappuccino est traditionnellement préparé avec un espresso et du lait chaud. La surface est garnie de mousse obtenue avec du lait chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser.
Flat white modifier
Un flat white est un espresso avec une proportion similaire de café au lait comme un café latte et un cappuccino, la principale différence étant la texture du lait et (dans certaines régions) le nombre de coups à espresso.
La boisson est née en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1980 comme alternative au cappuccino.
Latte modifier
Un café Latte ou un café latte est un Expresso et auquel on ajoute du lait cuit à la vapeur[4], généralement dans des proportions de 1:3 à 1:5 d'espresso rapport au lait, avec un peu de mousse sur le dessus.
Latte macchiato modifier
Servi dans dans un verre à parois épaisses, haut et étroit, ne devant pas être confondu avec le caffè macchiato, il est préparé simplement en faisant mousser le lait, produisant généralement une mousse très généreuse, versée dans un verre, et en ajoutant un expresso par dessus. (et non le contraire c-à-d pas l'ajout de la mousse de lait dans l'expresso).
Macchiato modifier
Il s'agit d'un expresso sur lequel on verse une couche de mousse de lait chaud fouetté. Le tout est servi dans une tasse pour expresso ou fréquemment dans un verre (de préférence préchauffé) de façon que la couleur du café sous la couche de mousse et l'épaisseur de celle-ci soient visibles. Le café doit son nom à son apparence tachetée : macchiato signifie littéralement tacheté ou moucheté[5].
Turc modifier
À base de café en décoction, la cuisson s'effectue dans une petite casserole de fer blanc ou de cuivre appelée cezve[6] en Turquie et en Arménie, zazwa en Algérie et en Tunisie[7], briki (μπρίκι) en Grèce[8], ibric en Roumanie[9] et différentes appellations dans les pays arabes : rakwa (ركوة) au Liban et en Syrie, kanaka (كنكة) en Égypte[10].
Références modifier
- Phil Vettel, « Unfussy Fortunato; Wicker Park eatery is simply impressive », Chicago Tribune, , p. 25
- Joe Gray, « Gelato + espresso= affogato », Chicago Tribune, , p. 7
- Sarah Leech-Black, « An affogato to remember », Boston Globe, (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Latte - Encylopaedia Britanica Company », sur www.merriam-webster.com (consulté le )
- (en) « Glossary », sur Meadowlark Coffee, (consulté le )
- « Comment faire un café turc », sur Wikihow (consulté le )
- « Tunisie : le café turc, une tradition orientale de plus de 400 ans », sur Tunisie.fr, (consulté le )
- « Café grec », sur Ambassade de Grèce (consulté le )
- (ro) « Cafe turceasca », sur Despre cafea, (consulté le )
- « Café du monde : le café turc », sur Le Petit Noir, (consulté le )