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Polypore en touffe

espèce de champignons
(Redirigé depuis Grifola frondosa)

Grifola frondosa (syn. Polyporus frondosus Dicks. ex Fr.), le Polypore en touffe ou Poule des bois, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Meripilaceae. Blanc ou brun, il ressemble à un corail.

Sommaire

DescriptionModifier

Sa fructification forme une masse pouvant aller jusqu'à 50 cm de diamètre, constituée par de nombreux chapeaux issus des ramifications d'un tronc très court. Les chapeaux sont plats, en forme de spatule ou d'éventail. Leur face supérieure est gris-brun et striée. La face inférieure est constituée de pores courts et très fins.
Adulte, ce champignon peut peser jusqu'à plusieurs dizaines de kilos.
La chair est blanche et un peu fibreuse. Récolté jeune, c'est un champignon comestible.

Lieu de récolte et cultureModifier

On le rencontre à l’état sauvage au pied des chênes et des châtaigniers, ou de leurs souches, uniquement en été et en automne. Poussant naturellement sur des souches d’arbres il n’est cultivé en Europe que depuis peu. Des producteurs suisses (Champigourmet) ont cependant réussi à le cultiver sur un substrat particulier et peuvent ainsi le proposer toute l’année. Sa rareté à l’état sauvage et la production complexe qu’il nécessite font de ce champignon un mets délicat très recherché.

Utilisation médicinaleModifier

Le maïtaké, en régulant le poids, le cholestérol, la glycémie et l'hypertension artérielle, est conseillé aux personnes présentant un syndrome métabolique[1].

Nom japonaisModifier

Les Japonais l’appellent maitake マイタケ (舞茸, lit. « champignon-danse »?). En effet, selon une légende japonaise, les gens dansaient de joie (comme des fous) lorsqu'ils trouvaient un grifola car ce champignon était réputé pour ses vertus exceptionnelles et notamment celle de prolonger la vie.

Noms chinoisModifier

Le nom le plus courant en chinois est en chinois simplifié : 灰树花 ; pinyin : huīshù huā ; litt. « Fleur de frêne », mais il a également de nombreuses autres appellations, parmi lesquelles ; mcirobe/champignong-feuille coquillage aux nombreux trous (贝叶多孔菌)、champignon-nuage (云蕈)、champignon-châtaigne (栗子蘑 ou 栗蘑)、champignon/bactère des milles bouddhas (千佛菌)、champignon/microbre fleur de lotus (莲花菌)、plaque-melon (甜瓜板)、champignon/microbe-fruit égrange (奇果菌)、champignon/microbe-fruit à la feuille étrange (叶奇果菌).

BibliographieModifier

  1. Bruno Donatini, « Le Grifola frondosa (maïtaké) : un régulateur du syndrome métabolique: poids, cholestérol, glycémie et hypertension artérielle; accessoirement un immunostimulant », Phytothérapie, vol. 9, no 6,‎ , p. 376–379 (DOI 10.1007/s10298-011-0669-7)


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