Glucomannane

Composé chimique
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Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (500 000 < Mglucomannane< 2 000 000) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le trouve dans le bois mais c'est aussi le principal constituant de la gomme de Konjac.

Alimentation modifier

Le glucomannane comme additif alimentaire[1] :

  • E425(i) Gomme de konjac
  • E425(ii) Glucomannane de konjac

Notes et références modifier

  1. a et b Parlement européen et Conseil de l'europe, « La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », Journal officiel de l'Union européenne, no L 61,‎ , p. 1-56 (lire en ligne). [PDF]

Voir aussi modifier

Articles connexes modifier

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