Le friggione est un plat à base d'oignons blancs, tomates et lard. La recette, originaire de Bologne, date de 1886[1],[2],[3]. Elle aurait été créée par Maria Manfredi Baschieri[4]. Il peut être servi avec le bollito misto.

Friggione
Image illustrative de l’article Friggione

Lieu d’origine Bologne, Italie
Date 1886
Ingrédients Oignons blancs, tomates, lard

Le friggione peut éventuellement être utilisé sur des crostini[5].

Notes et références

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  1. (it) Katia Brentani, Andrea Brentani et Simona Guerra, Bologna la Golosa, Damster edizioni, , 200 p. (ISBN 978-88-6810-236-4 et 88-6810-236-6, lire en ligne).
  2. (it) « Friggione », sur ricette.giallozafferano.it (consulté le ).
  3. (en) Paola Toia, « Friggione Bolognese, a Perfect Side Dish », sur lacucinaitaliana.com, (consulté le ).
  4. (it) « Ricetta del Friggione (al Frizzan) », sur bibliotecasalaborsa.it (consulté le ).
  5. (it) « Friggione ricetta facile, Il Mio Saper Fare », sur blog.giallozafferano.it (consulté le ).