English: AGEs accumulate over a person’s lifetime. AGEs play a key role in the pathogenesis of many age-related diseases, such as diabetes, cardiovascular disease and renal failure
Nederlands: De Maillardreactie, is een non-enzymatische chemische reactie tussen reducerende koolhydraten (bijvoorbeeld glucose) en aminozuren (bijvoorbeeld in eiwitten). De eindproducten van de Maillardreactie zijn ‘versuikerde’ eiwitten en worden Advanced Glycation Endproducts ofwel AGE’s genoemd.
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