Malate de calcium

composé chimique
(Redirigé depuis E352)

Le malate de calcium est un composé chimique de formule Ca(C2H4O(COO)2). C'est le sel de calcium de l'acide malique.

Malate de calcium
Image illustrative de l’article Malate de calcium
Identification
Nom UICPA 2-hydroxybutanedioate de calcium
No CAS 16426-50-9
No ECHA 100.037.710
No CE 241-498-1
PubChem 167659
No E E352
SMILES
InChI
Apparence poudre blanche
Propriétés chimiques
Formule C4H4CaO5
Masse molaire[1] 172,15 ± 0,009 g/mol
C 27,91 %, H 2,34 %, Ca 23,28 %, O 46,47 %,
Propriétés physiques
Solubilité légèrement soluble dans l'eau

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E352.

Il est apparenté, mais différent du malate de citrate de calcium[2].

Références

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  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Lamy et Burckhardt, « Calcium revisited: part II calcium supplements and their effects », BoneKEy Reports, vol. 3,‎ , p. 579 (PMID 25328675, PMCID 4189255, DOI 10.1038/bonekey.2014.74)