Distillerie Mavela

distillerie de whisky

Le Domaine Mavela est une distillerie artisanale d'eaux-de-vie et de whiskys en Corse.

Domaine Mavela
Image illustrative de l’article Distillerie Mavela
Distillerie artisanale de whisky Corse
Distillerie
Pays Drapeau de la France France
Ville Aléria (Corse)
Coordonnées 42° 05′ 03″ nord, 9° 27′ 23″ est
Fondée en 1990
Détenue par Stefanu Venturini
Alcools produits Whisky, eau-de-vie, liqueur, apéritif
Principales
marques
P&M
Adresse U licettu - 20270 Aléria
Site Web domaine-mavela.com
Processus de distillation
Maître distillateur Dr Nicolas Venturini
Provenance des céréales France
Source d'eau St Georges
Alambics Arnold Holstein
Localisation
Géolocalisation sur la carte : France
(Voir situation sur carte : France)
Domaine Mavela
Géolocalisation sur la carte : Haute-Corse
(Voir situation sur carte : Haute-Corse)
Domaine Mavela

Situation

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La distillerie est située sur la commune d'Aléria[1].

Histoire

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La distillerie s'est dotée en 1999 d'un alambic Holstein, d’une capacité de 1 000 L et conçu pour distiller les principales baies et des fruits endémiques de l’ile : myrte, cédrat, châtaigne, ainsi que les framboises, prunes et poires william's cultivées à proximité du domaine par des agriculteurs locaux dans le respect de l’environnement.

Les eaux-de-vie

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La cueillette des baies sauvages du maquis ainsi que la récolte des fruits se fait à la main, comme toutes les étapes précédant la distillation : épluchage, mise en macération et filtrage.

La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons :

  • mai-juin : framboises
  • juillet-aout : poire et raisin
  • septembre : prune
  • octobre : châtaigne
  • novembre : cédrat
  • décembre-janvier : myrte.

Les whiskys

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Les whiskys P&M (pour Pietra & Mavela) produits sont fabriqués avec de la bière distillée. Sa fabrication nécessite une brasserie (Pietra) où se font les étapes de brassage et de fermentation. Le wash P&M est ensuite distillé chez Mavela[2], pour sa transformation en alcool pur. C’est dans un alambic Holstein que se feront les distillations nécessaires à cette transformation.

Le whisky P&M est ensuite élevé[3] en fûts de chêne, dilué à l’eau de source et assemblé au domaine de Mavela. La maturation se fait en fûts d'eau-de-vie de châtaigne et en fûts de malvoisie et de muscat du domaine de Gentile.

Le Whisky P&M Single Malt 7 years a obtenu une note de 95/100 dans la bible du whisky de Jim Murray 2014, le classant au 5e rang mondial[4],[5].

Embouteillages de whiskys

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  • P&M Single Malt Whisky 7 ans - 42 % - Single.
  • P&M Single Malt Whisky Signature - 42 % - Single.
  • P&M Single Malt Whisky Tourbé - 42 % - Single.
  • P&M Single Malt Whisky Red Oak - 42 % - Single.
  • P&M Whisky Vintage - 40 % - Blend.

Voir aussi

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Articles connexes

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Notes et références

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  1. « Domaine Mavela, le savoir-faire corse », sur www.alambic-magazine.com, (consulté le )
  2. « Distillerie Mavela », sur www.francewhisky.fr (consulté le )
  3. Ensemble des opérations de vieillissement et de bonification que l'on fait subir à un vin.
  4. Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Guide de l'amateur de whisky, Petit Futé, coll. « Petit Futé Thématique », , p. 30
  5. Maurice Beaudoin, « Domaine mavela », sur www.lefigaro.fr (consulté le )