Distillation de l'eau de fleurs
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Introduction
modifierLa distillation de la fleur d'oranger est une tradition ancestrale que les habitants de Taza, une ville située dans le nord-est du Maroc, perpétuent chaque printemps. Cette pratique, transmise de génération en génération, est au cœur de la vie culturelle et sociale de la région[1].
Histoire et Héritage
modifierLa distillation de la fleur d'oranger à Taza est bien plus qu'un simple processus artisanal. C'est un héritage qui se transmet principalement au sein des familles, de mère en fille. Au fil des ans, ce savoir-faire a été jalousement préservé, maintenant vivantes les pratiques et les rituels associés à cette tradition[2].
Processus de Distillation
modifierLe processus de distillation à Taza suit un rituel méticuleux, souvent accompagné de pratiques religieuses et de chants traditionnels. Voici les étapes principales de ce procédé [3]:
Préparation Spirituelle:
modifierAvant de commencer la distillation, les femmes effectuent des ablutions rituelles et des prières pour implorer la bénédiction divine. Cet acte de dévotion est essentiel pour préparer l'esprit et le corps à l'opération.
Installation et Matériel:
modifierL'opération se déroule dans un lieu soigneusement préparé et parfumé au bois d'agar (Oud). L'équipement traditionnel utilisé pour la distillation est un alambic en cuivre à trois niveaux, semblable à un couscoussier. Ce récipient se compose de trois parties :
- Partie inférieure: Contient de l'eau qui, une fois chauffée, génère de la vapeur.
- Partie médiane: Contient les fleurs d'oranger fraîchement récoltées.
- Partie supérieure: Sert à condenser la vapeur en la refroidissant, permettant la récupération de l'eau florale.
Distillation:
modifierLa vapeur d'eau traverse les fleurs d'oranger, absorbant leurs huiles essentielles. Cette vapeur est ensuite condensée pour former une eau florale riche en arômes. L'ensemble du processus est accompagné de lectures de la Fatiha et de chants religieux, ponctués de youyous des femmes présentes.
L'eau de fleur d'oranger produite à Taza est très prisée pour ses multiples usages :
Cosmétiques:
modifierUtilisée dans la fabrication de produits cosmétiques artisanaux pour ses propriétés apaisantes et hydratantes.
Cuisine:
modifierIngrédient clé dans la préparation de plats traditionnels marocains, tels que la Chebakia, le lait caillé aromatisé et les Briouates.
Médicinal:
modifierAppréciée pour ses vertus relaxantes et ses bienfaits en aromathérapie.
Depuis 2015, Taza célèbre la distillation de la fleur d'oranger à travers un festival annuel. Organisé par l'association de Madih et Samae de Taza, cet événement met en valeur le patrimoine immatériel de la ville et contribue à son animation socio-culturelle.
Le festival comprend des démonstrations de distillation, des expositions sur l'utilisation de l'eau de fleur d'oranger et des performances de groupes musicaux.
Références
modifier- « La distillation de la fleur d'oranger, une tradition transmise au fil des générations à Taza », sur Map Ecology, (consulté le )
- LesEco.ma, « Distillation de la fleur d’oranger : Taza perpétue un savoir-faire ancestral », sur LesEco.ma, (consulté le )
- LE MATIN, « Le Festival de distillation des fleurs de bigaradier embaume la ville », sur Le Matin.ma, (consulté le )
