Discussion:Présure
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attention, la presure ne se trouve pas que dans le quatrième estomac du veau!!
modifierOn retrouve aussi cette enzyme dans l'estomac humain qui la sécrète. Elle permet une meilleure digestion de nos aliments lactés dans le reste de l'appareil digestif. information sur tous documents quelque-peu précis sur ce système. IP
Je suis producteur de fromage (fromage corse) et on fait la presure naturelle a partir de l estomac du cabri de l agneau ou du veau qui n est pas sevré et nourri UNIQUEMENT au lait il faut donc l enfermer 3 mois avec sa mere et la nourrir a part.Ainsi on retrouve une concentration ideale de bacteries lactiques dans l estomac. Sinon la présure se trouve dans l estomac de n importe quel mammifere. Pour ma part je te conseille de l acheter en pharmacie a peu prés 20 euro le litre. Il faut compter 1ml par litre de lait préalablement chauffé a 40 degré (temperature du lait dans les mamelles) pour le cailler. attention ca ne marche qu avec du lait cru. si la pharmacie n en a pas elle peut la commander, le résultat obtenu est similaire a celui de la présure naturelle (a moins de demander une appellation en vu de commercialiser ton fromage).