Discussion:Caséine/À faire

Dans le lait maternel, 75 % de protéines et 25 % sous forme d'azote non protéique (urée, IgA, lactoferrine, lysozyme, ...). La caséine représente 30 % des protéines, et le lactoserum 70 %. Dans l'article, il est indiqué que la caséine représente 40 % des protéines.