Diglutamate de magnésium

composé chimique

Le diglutamate de magnésium, en anglais magnesium diglutamate, est un composé chimique de formule Mg(C5H8NO4)2. C'est un sel de magnésium et d'acide glutamique.

Diglutamate de magnésium
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diglutamate de magnésium
Identification
Nom UICPA 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate de magnésium
No ECHA 100.038.542
No E E625
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C10H16MgN2O8Mg(C5H8NO4)2
Masse molaire[1] 316,547 6 ± 0,012 5 g/mol
C 37,94 %, H 5,09 %, Mg 7,68 %, N 8,85 %, O 40,43 %,
Propriétés physiques
fusion Tétrahydrate : 130-135 °C (dec.)

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme additif alimentaire et exhausteur de goût, dont le numéro E est E625.

Références

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  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.