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Diacétate de glycéryle

composé chimique
(Redirigé depuis Diacétine)

Diacétate de glycéryle
Image illustrative de l’article Diacétate de glycéryle
Isomère 1 du diacétate de glycéryle
Identification
Nom UICPA (3-acetyloxy-2-hydroxypropyl) acetate
No CAS 105-70-4
No ECHA 100.042.659
No CE 203-323-7
No E E1517
SMILES
Propriétés chimiques
Formule brute C7H12O5
Masse molaire[1] 176,1672 ± 0,0079 g/mol
C 47,72 %, H 6,87 %, O 45,41 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le diacétate de glycéryle, parfois appelé simplement diacétate, ou diacétine par analogie à la triacétine, est un additif à base d'acide acétique et de glycérol. Pour le fabriquer, on estérifie la glycérol avec l'aide de l'acide acétique.

Il se compose d'une molécule de glycérol, dont deux des groupes hydroxyle sont remplacés par des esters acétates. Il a des propriétés d'hydrophilie et de polarité intermédiaires entre le glycérol (triol non substitué) et la triacétine (où tous les groupes hydroxyles sont estérifiés).

ApparenceModifier

Il s'agit d'un liquide clair, incolore, quelque peu huileux, et à forte odeur grasse.

UtilisationModifier

Le diacétate a été utilisé comme additif alimentaire porteur d'arôme sous le chiffre E1517

CarteModifier

  • Nom : Diacétate de glycéryle
  • Numéro : Additif alimentaire E1517
  • Apparence : Liquide clair incolore huileux à odeur grasse

Notes et référencesModifier

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.