Weinschorle
La Weinschorle est une boisson composée d'un mélange de vin et d'eau gazeuse ou de limonade, populaire en Allemagne, Autriche, Suisse et Hongrie.
Origine modifier
Selon le dictionnaire étymologique Duden-Herkunftswörterbuch, le terme Schorlemorle, originellement Schurlemurle désigne dès le XVIIIe siècle en Bavière une boisson composée de vin et d'eau minérale. L'origine du terme est incertaine, une parenté avec les termes désignant la bière au XVIe siècle à Münster (Scormorrium) et à Strasbourg (Murlepuff) est possible[1].
La référence à la consommation, à Rome, de vin coupé d'eau, est fréquente pour expliquer l'origine de la Weinschorle[2],[3].
Boisson populaire modifier
En Allemagne modifier
La Weinschorle a en Allemagne une réputation contrastée. Elle est consommée lors des fêtes vinicoles[4], lors des événements sportifs comme au stade[5], des festivals[6], au marché[7], et en fin de journée, en guise d'apéritif, par temps chaud. Dans certaines régions, comme le Palatinat rhénan elle fait figure de « boisson nationale »[8].
Cependant, elle est également associée à une consommation excessive et à l'ivresse[8], ou à un manque de goût[9],[2].
Une Weinschorle d'un demi-litre, à Munich lors de la fête de la bière, revient en 2017 à 7,50 euros[10].
Les proportions du mélange peuvent varier, mais ne devraient pas dépasser un tiers d'eau pour deux tiers de vin. Le choix de l'eau minérale est important, le gaz carbonique devant apporter une fraîcheur sans accentuer l'acidité du vin[8]. Le choix du vin, blanc, rosé ou rouge, et celui du cépage est également majeur[7],[8],[11]. Le Riesling est ainsi fréquemment associé à une eau minérale gazeuse légère[8],[11].
En Autriche modifier
Le G'spritzter (également Gespritzter, ou Spritzer) est selon le code de dénomination vinicole autrichien une boisson composée d'au moins 50 % de vin et d'au plus 50 % de soda ou d'eau minérale gazeuse. La teneur minimale en alcool de la boisson est de 4,5 % Vol[12]. Le terme Weinschorle est peu employé en Autriche. À Vienne, on peut employer le terme Sprühwein[13].
En Suisse modifier
Le Gespritzter est soit doux (Süßgespritzter) si le vin est mélangé avec de la limonade, soit sec (Sauergespritzter) s'il est additionné d'eau minérale gazeuse[14].
En Hongrie modifier
Les mélanges de vins, souvent secs, et d'eaux minérales ont une longue tradition en Hongrie. Le terme le plus courant est fröccs, mais les multiples variantes ont donné lieu à des dénominations nombreuses[15].
En Europe modifier
En dehors de l'aire germanophone, la Weinschorle peut être considérée comme un cocktail, comme la Jacqueline de la région de Bayonne[16], le Kalimotxo du pays basque, ou le Tinto de verano d'Andalousie.
Références modifier
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Schorle » (voir la liste des auteurs).
- (de) Duden „Etymologie“. Das Herkunftswörterbuch der deutschen Sprache, Mannheim, Duden Verlag, , Entrée : Schorle
- Christian Göldenboog, « Winzerurteil: Weinschorle ist die edelste Form des Wassertrinkens », DIE WELT, (lire en ligne, consulté le )
- (de) Isabell Klaas, « Frühstücken wie die Römer in Monheim », sur rp-online.de (consulté le )
- (de) « Schriesheim: Wenn nur die Weinschorle noch wachhält », Rhein-Neckar-Zeitung, (lire en ligne, consulté le )
- (de) « FC Bayern München: Bald auch Alkohol für Damen in der Allianz Arena! », Abendzeitung, (lire en ligne, consulté le )
- (de) Bernhard Jepsen, « Weinfest Hohenpeißenberg: Wie „Wiesn“ mit Weinschorle », https://www.merkur.de, (lire en ligne, consulté le )
- Camille Malnory, « En visite à Mayence, chez Gutenberg », sur www.lasemaine.fr, (consulté le )
- (de) Patrick P. Bauer, « Weinschorle hat ihren schlechten Ruf völlig zu Unrecht », sueddeutsche.de, (ISSN 0174-4917, lire en ligne, consulté le )
- (de) Katharina Matheis, « Steffen Christmann: "Cola-Weinschorle brauche ich wirklich nicht" », sur www.wiwo.de (consulté le )
- (de) Laura Kaufmann, « Muss man Durst leiden, wenn man auf der Wiesn nicht arm werden will? », sueddeutsche.de, (ISSN 0174-4917, lire en ligne, consulté le )
- (de) Simona Asam, « Weißweinschorle ist nicht gleich Weißweinschorle: So mischen Sie richtig », https://www.merkur.de, (lire en ligne, consulté le )
- (de) « RIS - Weinbezeichnungsverordung § 3 - Bundesrecht konsolidiert », sur www.ris.bka.gv.at (consulté le )
- « Weinschenke Schneider: Heurigenbuffet einmal anders - derStandard.at », sur DER STANDARD (consulté le )
- (de-CH) Nina Kunz, « Gelato und gespritzter Weisswein | NZZ », Neue Zürcher Zeitung, (ISSN 0376-6829, lire en ligne, consulté le )
- AFP, « La boisson fröccs devient une passion hongroise », L'essentiel, (lire en ligne, consulté le )
- Mailys Cusset, « 8 cocktails à base de vin », Bibamagazine.fr, (lire en ligne, consulté le )
