Utilisateur:Tricholome/Champignon

Le Pleurote en huître est plus connu pour sa partie visible et temporaire (le sporophore)...

 

... que pour sa partie souterraine et végétative (le mycélium).

Le mot « champignon » a deux sens distincts en français, qui ne sont pas mutuellement exclusifs :

• dans la langue courante, champignon ne désigne que le sporophore des macromycètes, c'est-à-dire la partie visible qui constitue l'appareil reproducteur des champignons « supérieurs » et dont la silhouette la plus typique a la forme d'un parasol.
• dans un sens plus étendu, par champignons on entend tous les membres du règne fongique, c'est-à-dire des organismes vivants possédant plusieurs caractéristiques qui les distinguent, notamment, des animaux et des plantes.

L'étude des champignons s'appelle la mycologie et ceux qui la pratiquent sont les mycologues. Un herbier qui rassemble des collections de champignons s'appelle un « fungarium ».

Étymologie

Le terme champignon vient de l'ancien français du XIII^e siècle champignuel (par substitution du suffixe -on*) du bas latin campinolius « petits produits des campagnes » ou « qui pousse dans les champs » (dérivé en -ŏlu de campania), lui-même issu de la racine latine campus, « campagne », qui donne le champ, la plaine.

Le mousseron, perçu comme poussant dans la mousse, a donné en anglais le nom générique du champignon, mushroom. La racine de ce mot semble être la mousse, mais est plus probablement l'indo-européen *meu qui l’apparente au latin muscus (« mousse »), mucus (« morve »), mucor (« moisissure ») et au grec mykès (d'où les Mycètes) désignant d'abord les champignons en général. Les termes grec et latin sont ainsi une allusion possible aux champignons qui se protègent contre la dessiccation par une couche de mucus qui recouvre leur chapeau et parfois aussi leur pied, ou à la mycophobie ancestrale, les champignons étant associés aux mucosités nasales repoussantes.

Sens restreint en langue courante

Sens strict : le sporophore

Émergence de « champignons de Paris » (Agaricus bisporus) sur mycélium.

Exemples de « champignons » (en réalité, des sporophores de macromycètes) dans le Larousse médical de 1912.

Ce qu'on appelle couramment « champignon » n'est en fait que la « fructification » temporaire et visible, le sporophore (autrefois appelé « carpophore »), d'un organisme à caractère plus durable et plus discret, le macromycète, dont la structure habituellement filamenteuse constitue le mycélium, formé de filaments généralement invisibles à l’œil nu lorsqu'ils sont isolés. Le sporophore se présente souvent sous forme d'un pied (le stipe) portant un chapeau. D'autres silhouettes de sporophores sont bien connues : en forme de petits buissons comme les clavaires, de langues sur le tronc des arbres comme les polypores, de coupes comme les pézizes, de sphères comme les vesses-de-loup, etc.

Sens usuel : le macromycète

Le mot « champignon » est également utilisé pour décrire l'organisme à l'origine de la fructification, c'est-à-dire non seulement le sporophore, mais aussi le mycélium, ou « blanc de champignon ». Dans cette acception, on utilise également les termes de macromycète, de macrochampignon ou de champignon supérieur, qui sont plus ou moins interchangeables. Il s'agit de notions vagues, regroupant des espèces sans liens de parenté, mais qui sont fréquement utilisées dans les guides de terrain, en foresterie ou en Conservation de la nature.

S'ils sont bien connus du grand public en raison notamment de leurs usages alimentaires et médicinaux, les champignons produisant un sporophore visible à l'œil nu ne représentent que 5 à 10 % de la diversité fongique totale.

Articles connexes

• Champignons comestibles ;
• Champignons médicinaux ;
• Champignons hallucinogènes ;
• Champignons cultivés ;
• Cueillette de champignons ;
• Intoxication aux champignons.

Sens large en mycologie

En mycologie, les champignons désignent un ensemble d'organismes dont la délimitation est en constante évolution.

Les botanistes, puis les mycologues, se sont d'abord intéressés aux seuls macromycètes. Les progrès de la microscopie ont permis de découvrir d'autres organismes, pluricellulaires ou même unicellulaires, qui présentaient des similitudes de morphologie et d'écologie. Ces avancées ont peu à peu conduit à la définition d'un « règne fongique », séparé des animaux et des plantes.

Approche phénétique : la création d'un « troisième règne »

Organisation du vivant en cinq règnes, proposée par Whittaker en 1969, basée sur le niveau de complexité et le mode de nutrition (photosynthèse, absorption, ingestion). Bien que polyphylétique, le règne des Fungi regroupait des organismes ayant développé des caractéristiques similaires par convergence évolutive.

Depuis l'antiquité et Aristote, le vivant est divisé en deux groupes : les animaux et les plantes. Cette division est formalisée en deux « règnes » par Linné au XVIII^e siècle : l'animal, qui a le pouvoir de locomotion, et le végétal, qui possède celui de photosynthèse. Bien qu'il ne soient pas photosynthétiques, les champignons sont considérés comme des plantes en raison de leur immobilisme. L'idée qu'ils puissent former un troisième règne est émise dès la fin du XVIII^e siècle par de Necker mais n'est concretisée qu'en 1959 par Robert Harding Whittaker. Il sépare les champignons des animaux et des plantes notamment par leur mode de nutrition : ingestion pour les animaux, absorption pour les champignons et photosynthèse pour les plantes.

Selon la méthode phénétique, plusieurs caractères distinctifs ont été considérés pour délimiter le règne fongique. On a ainsi décrit comme « champignons » les organismes montrant les caractéristiques suivantes (à vérifier et développer) :

1. un mode de vie filamenteux ;
2. une nutrition par absorbotrophie ;
3. une hétérotrophie vis-à-vis du carbone ;
4. une reproduction basée sur la formation de spores ;
5. une paroi cellulaire chitineuse.

Selon ces critères, certains groupes d'organismes ont été considérés comme appartenant au règne fongique, avant d'en être exclus. On s'y réfère encore parfois comme « champignons » ou comme « pseudo-champignons » :

• les Actinomycètes et les Planctomycètes, qui sont en fait des bactéries ;
• les Acrasiomycètes, qui sont en fait des protozoaires ;
• les Myxomycètes, qui sont en fait des amibes (ce groupe étant lui-même polyphylétique) ;
• les Labyrinthulomycètes et les Oomycètes, qui se rapprochent en fait des Algues brunes.

Approche phylogénétique : les « champignons vrais »

À partir de la fin du XX^e siècle, les études phylogénétiques ont remis en question de nombreux regroupements basés sur l'approche phénétique. Dans le cas des champignons, elles ont montré qu'on avait rassemblé dans un groupe unique des organismes qui ne sont en réalité pas apparentés (polyphylétiques) et dont les traits communs sont le résultat de convergences évolutives.

Le règne fongique a été revu selon ces nouvelles informations et on l'a restreint aux seuls Eumycètes ou « champignons vrais » qui forment une lignée monophylétique.

• Exemples de « champignons vrais » montrant différentes morphologies
• 
  Sporophores d'un macromycète, ici le Bolet blafard (Boletus luridus, Basidiomycota)
• 
  Levure de boulanger fraîche (Saccharomyces cerevisiae, Ascomycota)
• 
  Mycose des ongles (Trichophyton rubrum, Ascomycota)
• 
  Différents types de moisissures sur une tranche de pain (notamment Zygomycota)
• 
  Galle verruqueuse sur des tubercules de pomme de terre (Synchytrium endobioticum, Chytridiomycota)

Types de champignons

On distingue plusieurs sous-groupes sans valeur taxinomique :

• en fonction de leur taille :
  • les champignons supérieurs, ou macromycètes, dont le sporophore est visible à l'œil nu ;
  • les champignons inférieurs, ou micromycètes, qui ne sont observables qu'au microscope ;
• en fonction de leur physiologie :
  • les champignons imparfaits, ou deutéromycètes, à reproduction purement asexuée (sans méiose) ;
  • les champignons filamenteux, dont l'appareil végétatif est composé de filaments (appelés hyphes) ;
• en fonction de leur écologie :
  • les champignons aquatiques, qui vivent sous l'eau ;
  • les champignons carnivoresChampignon carnivore, qui piègent et se nourissent d'animaux ;
  • les champignons entomopathogènes, qui parasitent les insectes ;
  • les champignons lichénicoles, qui se développent sur les lichens
  • les champignons mycoparasitesMycoparasitisme, qui parasitent d'autres champignons ;
  • les champignons mycorhiziens, qui forment des associations symbiotiques avec les racines des plantes ;
  • les champignons pathogènes, qui causent des maladies (les mycoses) chez les humains ou d'autres animaux ;
  • les champignons phytopathogènes, qui causent des maladies cryptogamiques chez les plantes ;
  • les champignons radiotrophes, qui utilisent la radioactivité pour produire de l'énergie métabolique ;
  • les champignons saprotrophes, qui se nourrissent de matière organique morte ;
    • les champignons coprophiles, se nourrissent de matière fécale ;
    • les champignons lignivores, se nourrissent de bois ;
  • etc.

Il existe par ailleurs d'autres regroupements de champignons à valeur purement descriptive :

• les charbons sont des agents de maladies cryptogamiques formant des galles noircissantes principalement sur les céréales ;
• les levures sont des champignons unicellulaires qui ont suivi une stratégie écologique convergente avec celle des bactéries ;
• les lichens sont organismes composites résultant d'une symbiose entre un champignon et une algue verte, voire une cyanobactérie. Ils sont classés en fonction du participant fongique et considérés comme des champignons.
• les mérules sont les champignons lignivores des maisons et des charpentes ;
• les moisissures sont des champignons filamenteux microscopiques qui créent des colonies feutrées dans les milieux humides ;
• les oïdiums sont des champignons ascomycètes provoquant sur les plantes des maladies appelées aussi pourriture blanche ;
• les rouilles sont des agents miscroscopiques de maladies cryptogamiques formant des macules sur les feuilles des plantes.

Aspects symboliques et culturels

Les occurences symboliques et culturelles du champignon sont principalement liées à son acception restreinte comme sporophore.

Symbolique du champignon

• Dans le calendrier républicain, le Champignon était le nom attribué au 8^e jour du mois de floréal.

Expressions francophones

• Pousser comme un champignon : grandir très vite ;
• Une ville champignon : une ville nouvelle qui s'est développée très rapidement, à l'instar des sporophores ;
• Appuyer sur le champignon : accélérer en actionnant la pédale d'accélérateur d'un véhicule à moteur ;
• Un champignon atomique : nuage formé lors d'une explosion nucléaire ;
• Né comme un champignon : (ironique) né apparemment de nulle part, comme un champignon, c'est-à-dire de père inconnu ;
• Un accessoire de type "butée de porte" s'appelle un champignon ;
• les butées mécaniques qui renvoient la boule au flipper sont les bumpers ou champignons en français.