Le terme zakouski ou zakouskis est un terme russe qui désigne les hors-d'œuvre.

Zakouskis.

Usage du terme zakouski dans la cuisine russeModifier

Les zakouski ou zakouskis (du russe закуски zakouski, pluriel de закуска zakouska) sont les hors-d’œuvre typiques de la cuisine russe. Ils sont d’une grande variété. Ils se composent notamment de charcuteries, de poissons (harengs marinés ou fumés), de caviar (œufs de poissons : saumon, esturgeon), du caviar d'aubergine, des concombres faiblement salés (malossol), de salades diverses…

Ils sont servis en apéritifs et tiennent une place importante dans la cuisine russe ou la cuisine arménienne et ashkénaze, particulièrement lors des réceptions. On les sert habituellement dans une autre pièce que celle du repas.

Autres sensModifier

Dans le journalisme, ce terme est utilisé pour indiquer des articles très brefs proposés dans les premières pages d’un magazine, avec l’objectif d’« accrocher » le lecteur.

En Belgique, le mot « zakouski » est également utilisé pour désigner une petite saucisse entourée de pâte feuilletée ainsi que les petits fours et mises en bouche de manière plus générale.

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