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Triticum compactum

espèce de plantes
Triticum compactum
Description de cette image, également commentée ci-après
Épi.
Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Monocotylédones
Clade Commelinidées
Ordre Poales
Famille Poaceae
Sous-famille Pooideae
Tribu Triticeae
Genre Triticum

Espèce

Triticum compactum
Host, 1809[1]

Triticum compactum, le blé hérisson ou blé compact, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire de l'Ancien Monde. C'est une espèce de blé adaptée à la culture en conditions sèches, qui est très proche du blé tendre (Triticum aestivum ), dont elle est souvent considérée comme une sous-espèce (Triticum aestivum subsp. compactum). Elle se différencie du blé tendre par son épi plus compact à cause des segments du rachis plus courts. Aux États-Unis d'Amérique, ce blé « compact » est très majoritairement cultivé dans des zones sèches du Pacifique Nord-Ouest. C'est une plante annuelle, aux tiges (chaumes) de 70 à 140 cm de long. L'inflorescence est un racème oblong, de 3 à 5 cm de long, composé d'épillets sessiles, comptant chacun deux fleurons fertiles, plus des fleurons réduits à l'apex. La lemme des fleurons fertiles se prolonge par une arête de 50 à 90 mm de long[2].

Triticum compactum est une espèce hexaploïde avec 21 chromosomes (2n=42). Comme d'autres types de blés, elle a été sélectionnée pour sa teneur en protéines plus faible. En raison du processus de sélection, Triticum compactum a moins de gènes codant les gluténines HMW[3] que d'autres espèces de blé. La farine produite à partir de Triticum compactum est de ce fait mieux adaptée pour la production de cookies[4]. Triticum compactum, comme d'autres espèces de blé tendre, n'a jamais été observée à l'état sauvage[5].

Origine modifier

 
Blé hérisson, variété OSTKA SKOMOROSKA, Pologne, 1938

Ce blé très proche du blé tendre est apparu au Proche-Orient au néolithique puis a gagné l'Europe[5]. C'était le blé des cités lacustres[6] et des grains ont été retrouvés à l'oppidum de Bibracte[7].

Taxinomie modifier

L'espèce Tricticum compactum a été décrite pour la première fois par le botaniste autrichien, Nicolaus Thomas Host, et publiée dans Icones et Descriptiones Graminum Austriacorum 4: 4, t. 7. en 1809[8].

Synonymes modifier

Selon Catalogue of Life (17 septembre 2017)[9] :

  • Hordeum bulbosum Sieber ex Kunth
  • Hordeum sieberianum Besser
  • Secale creticum L., nom. utique rej.
  • Triticum aestivum subsp. compactum (Host) Thell.
  • Triticum afghanicum Kudr.
  • Triticum burnaschewii Flaksb., nom. nud.
  • Triticum compactum var. arpualtriru Gandilyan
  • Triticum compactum var. bar-darai Nigmat.
  • Triticum compactum var. griseovavilovianum Udachin
  • Triticum compactum subsp. irano-asiaticum Flaksb.
  • Triticum compactum var. nigmatullinii Udachin & Shakhm.
  • Triticum compactum var. sarezicum Nigmat.
  • Triticum compactum var. vysozkyi Udachin & Shakhm.
  • Triticum creticum (L.) Roem. & Schult.
  • Triticum sparsum Flaksb., nom. nud.
  • Triticum vulgare var. clavatum Alef.
  • Triticum vulgare var. creticum Ser.
  • Triticum vulgare var. icterinum Alef.
  • Triticum vulgare var. sericeum Alef.
  • Triticum vulgare var. splendens Alef.

Sous-espèces et variétés modifier

Selon Tropicos (17 septembre 2017)[10] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

  • sous-espèce Triticum compactum subsp. irano-asiaticum Flaksb.
  • variété Triticum compactum var. antiquorum Heer
  • variété Triticum compactum var. bar-darai Nigmat.
  • variété Triticum compactum var. griseovavilovianum Udachin
  • variété Triticum compactum var. sarezicum Nigmat.

Culture et utilisation modifier

 
Blé compact, Hawaï, 2016

Le blé Hérisson a presque disparu du Proche-Orient et de l'Europe[6]. Il est cultivé dans la région Pacifique-Nord-Ouest des États-Unis[11], où il représente 5 à 10 % de la production de blés, pour des raisons de rusticité, de tolérance à l'aridité et de qualité biscuitière. Son faible taux de gluten y est apprécié pour la fabrication des cookies, des crackers et de certains gâteaux comme les gâteaux japonais (japanese sponge cakes) ; il entre principalement dans les mélanges de farines de blés tendres dits Western White[4].

Notes et références modifier

  1. ↑ The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 17 septembre 2017
  2. ↑ (en) W.D. Clayton, M. Vorontsova, K.T. Harman & H. Williamson, « Triticum compactum », sur GrassBase - The Online World Grass Flora (consulté le ).
  3. ↑ HMW, acronyme de high molecular weight, masse moléculaire élevée.
  4. ↑ a et b (en) A Bettge, « Club wheat: Functionally, the best sub-class and sub-species in soft wheat », sur Cereals & Grains Association, (consulté le )
  5. ↑ a et b Harold J. E. Peake. mars 1939. 36. The First Cultivation of Wheat. Man. Vol.39. p.36.
  6. ↑ a et b « Blé compact », sur Agropolis museum (consulté le )
  7. ↑ (en) Julian Wiethold., Late Celtic and early Roman plant remains from the oppidum of Bibracte, Mont Beuvray (Burgundy, France). Vegetation History and Archaeobotany., , Vol. 5, No. 1/2.
  8. ↑ (en) « Poaceae Triticum compactum Host », sur International Plant Names Index (IPNI) (consulté le ).
  9. ↑ Catalogue of Life Checklist, consulté le 17 septembre 2017
  10. ↑ Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 17 septembre 2017
  11. ↑ Le Plateau du Columbia est une des principales régions exportatrices de blés du monde

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