Tartrate disodique
groupe de stréréoisomères
| Tartrate disodique | ||
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| Cristaux de tartrate de sodium dihydraté | ||
| Identification | ||
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| Nom UICPA | 2,3-dihydroxybutanedioate de disodium | |
| Synonymes |
tartrate de disodium |
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| No CAS | ||
| No ECHA | 238-470-6 | |
| No CE | 212-773-3 | |
| Code ATC | A06AD21 | |
| PubChem | ||
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Apparence | cristaux incolores | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C4H4Na2O6 |
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| Masse molaire[1] | 194,050 5 ± 0,005 3 g/mol C 24,76 %, H 2,08 %, Na 23,69 %, O 49,47 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| Solubilité | soluble dans l'eau insoluble dans l'éthanol |
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| Masse volumique | 1,545 g·cm-3 | |
| Précautions | ||
| SGH | ||
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Le tartrate disodique ou tartrate de sodium est le sel de sodium de l'acide tartrique de formule chimique C4H4Na2O6. Cet additif est utilisé comme émulsifiant et liant dans les produits alimentaires sous le numéro E335.
Grâce à sa structure cristalline qui possède la particularité de pouvoir capturer une quantité très précise d'eau, c'est aussi un étalon primaire utilisé dans le titrage de Karl Fischer, une technique courante pour doser la teneur d'un échantillon en eau.
Références modifier
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Voir aussi modifier
Articles connexes modifier
- Tartrate monosodique, sel acide de sodium de l'acide tartrique.
