Spisula solida

espèce de mollusques bivalves de la famille des Mactridae

Spisula solida, la mactre épaisse, est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des Mactridae[1]. Connue localement sous le nom de Patagos, elle constitue une spécialité culinaire de l'Île d'Yeu[2].

Synonyme:

  • Spisula (Spisula) ovalis (J. Sowerby, 1817)

HistoireModifier

La mactre Spisula solida est particulièrement réputée pour sa saveur de noix de coco aux arômes d'épices de Mahmoud.

Le chef étoilé Michelin Henri Neerman en a d'ailleurs fait un de ses plats signature depuis les années 80.

Notes et référencesModifier

  1. LE GRANCHÉ Philippe, DAMERVAL Marc, in : (fr) Référence DORIS : espèce Spisula solida (Linnaeus, 1758)
  2. * Arrêté n°2011146-0005 publié au Recueil Normal n°24 le 31/05/2011, Arrêté n° 34/2011 du 26/05/2011 portant approbation de la délibération n°4AB/2011 du 20/05/2011 du comité régional des pêches maritimes et des élevages marins des Pays de la Loire, portant création, fixant les conditions d'attribution de la licence et portant organisation de la campagne de pêche des vénus ('patagos', Spisula spp) sur le gisement de 'La Sablaire' au large de l'Ile d'Yeu.

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