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Soupe miso

plat de base japonais

La soupe miso (味噌汁, misoshiru?) est, avec le riz, un des éléments essentiels d'un repas traditionnel japonais. L'ingrédient principal est le miso, pâte de haricots de soja fermentée et salée.

Soupe miso
Image illustrative de l'article Soupe miso
Soupe miso instantanée

Lieu d’origine Drapeau du Japon Japon
Ingrédients Eau, miso, dashi

IngrédientsModifier

La préparation de la soupe miso nécessite de l'eau, du miso, du dashi, ainsi que d'autres ingrédients qui peuvent être[1] :

  • l'algue wakame séchée, réhydratée et coupée en carrés ;
  • le tofu ;
  • le bœuf bouilli émincé en fines lamelles ;
  • la ciboule ;
  • des rondelles d'œufs cuits ;
  • de la sauce soja ;
  • etc.

PréparationModifier

Faire bouillir une demi-casserole d'eau. Incorporer les autres ingrédients comme le wakame et le tofu et y dissoudre le dashi. Abaisser la température en dessous du point d'ébullition. Incorporer ensuite une grosse cuillerée ou deux de miso, au goût, petit à petit, en évitant que le mélange ne bouille, puis servir[2].

Notes et référencesModifier

  1. Voir par exemple les recettes de (ja) Miso online
  2. Megumi Yamaki, みそ汁の作り方/How to make miso soup, 和食の基本/Japanese recipes 60, (ISBN 4-262-12916-0), p. 32

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