Simnel cake
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| Simnel cake | |
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| Lieu d’origine | Royaume-Uni |
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| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | pâte d'amande/massepain, farine blanche, sucre, beurre, œufs, mixed spice, fruits secs, zestes et fruits confits |
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Le Simnel cake est un cake léger, grillé, qui est composé de deux couches de pâte d'amande ou encore de massepain, une au milieu et une au sommet[1]. Le gâteau est mangé traditionnellement aux alentours de Pâques principalement au Royaume-Uni et en Irlande mais également dans certains autres pays. Il a été créé à l'origine pour le dimanche médian du carême, soit le dimanche de Lætare[2],[3].
Onze boules de massepain ornent typiquement le gâteau (parfois douze boules), censées représenter les Douze Apôtres sans Judas[1],[4],[5],[6],[7],[8] ou Jésus et les apôtres sans Judas[9]. Cette tradition s'est développée à la fin de l'ère victorienne, déviant ainsi de la tradition victorienne de décorer les gâteaux avec des fruits et des fleurs[10].
Ingrédients modifier
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Le gâteau est composé de farine blanche, de sucre, de beurre, d'œufs, de mixed spice, de fruits secs, de zestes et de pelures de fruits confites[11].
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Simnel cake » (voir la liste des auteurs).
- (en) « BBC Religions: Mothering Sunday » (consulté le )
- (en) Gerald Massey, A Book of the Beginnings, Cosimo, Inc., (lire en ligne), p. 269
- (en) « Catholic Encyclopedia: Laetare Sunday », sur newadvent.org, (consulté le ) : « Laetare Sunday »
- (en) Lara Cory, « The Debated History of the Simnel Cake », (consulté le )
- (en) « BBC Radio 4 Woman's Hour: Cook the Perfect... Simnel Cake » (consulté le )
- (en) « Traditional Simnel Cake » (consulté le )
- (en) « BBC Simnel cake » (consulté le )
- (en) « BBC Simnel cake recipes » (consulté le )
- (en) Anna-Louise Taylor, « BBC News - Food symbolism: Why do we give food meaning? », sur bbc.co.uk, (consulté le )
- (en) Andrea Broomfield, Food and cooking in Victorian England : a history, Greenwood Publishing Group, (lire en ligne), p. 155
- (en) Lisa Lisa, Recipes from My Mother for My Daughter, Simon and Schuster, , 256 p. (ISBN 978-0-85720-616-9, lire en ligne), p. 68.
