Scotch egg

plat britannique

Scotch egg
Image illustrative de l’article Scotch egg

Lieu d’origine Londres, Drapeau du Royaume-Uni Royaume-Uni
Créateur Fortnum & Mason
Date 1738
Température de service Chaud ou froid
Ingrédients Œuf, chair à saucisse, chapelure
Classification Plat

Le scotch egg (« œuf à l'écossaise ») est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.

HistoriqueModifier

Il s'agirait d'une recette inventée à Londres par Fortnum & Mason, en 1738[1]. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n'est pas d'origine écossaise. Mais cette origine est discutée et plusieurs hypothèses sont avancées[2].

ConsommationModifier

 
Un scotch egg de la grande distribution.

En Grande-Bretagne, on le trouve facilement préemballé dans la grande distribution pour un coût modique. Il est aussi souvent servi dans les pubs, ce qui a conduit à un débat dans le pays en 2020 dans le cadre des mesures de confinement liées à la crise du Covid. Ces mesures conditionnent en effet la possibilité de servir des boissons alcoolisées en accompagnement de substantial meal (repas substantiel)[3].

Aux États-Unis, on le trouve plutôt chaud, et accompagné d'une sauce relevée, pour donner facilement un peu de couleur locale britannique à un pub. On le trouve également en Afrique anglophone, mais il est à peu près inconnu en France.

Notes et référencesModifier

  1. (en) Rachel Khong, Lucky Peach All About Eggs: Everything We Know About the World's Most Important Food: A Cookbook, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, (ISBN 978-0-8041-8776-3, lire en ligne), p. 28.
  2. Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (ISBN 0-19-211579-0 et 978-0-19-211579-9, OCLC 55747419, lire en ligne).
  3. (en-GB) Archie Bland, « Scotch egg is definitely a substantial meal, says Michael Gove », The Guardian,‎ (ISSN 0261-3077, lire en ligne, consulté le ).

AnnexesModifier

Articles connexesModifier

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