Saucisse d'herbe

Saucisse d'herbe
Image illustrative de l’article Saucisse d'herbe
Saucisses d'herbe
Saucisses vertes aux choux de Lozère

Autre(s) nom(s) Mauche (ou bien maouche), saucisse de blettes
Lieu d’origine Ardèche et Lozère
Place dans le service Mets principal
Température de service Chaude
Ingrédients Faite avec du chou dans le Nord de la Lozère, dans le Sud de la Lozère et en Ardèche, elle est faite avec de la blette
Accompagnement Vin rouge

La saucisse d'herbe est une recette de saucisse particulièrement appréciée dans les départements de la Lozère[1] et de l'Ardèche.

FabricationModifier

Généralement faite avec du chou dans le Nord de la Lozère[2], elle contient parfois des pommes de terre. Elle est communément appelée, dans ce cas-là, la mauche (ou bien maouche). Dans le Sud de la Lozère et en Ardèche, elle est plus communément faite avec de la blette charcutière, et est plus communément appelée saucisse de blettes, ou saucisse d'herbe, bien que le terme « mauche » soit aussi employé pour désigner celle-ci.

DégustationModifier

Cette saucisse se consomme soit cuite à l'eau, soit grillée au four ou à la poêle.

Notes et référencesModifier

Voir aussiModifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexesModifier

Liens externesModifier