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La salade grecque (grec moderne : Χωριάτικη σαλάτα, choriatiki salata) est une composante de la cuisine grecque. Il s'agit, non pas d'un légume (la salade), mais d'une salade composée spécifique à la Grèce, qui se caractérise par sa simplicité. Les recettes sont multiples :

La salade appelée « salade grecque »Modifier

 
La salade grecque.

Mondialement connue sous le nom de salade grecque, ce n'est qu'une des nombreuses salades[a] de la cuisine grecque.

Au restaurant, elle est appelée simplement « rustique » (Χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage ou avec la feta séparément.

  • Préparation : la tomate n'est pas coupée en tranches mais en quartiers symétriques. La peau du concombre peut être enlevée ou laissée, ou partiellement détachée en lanières pour la décoration. Ensuite, le concombre, l'oignon et le poivron sont coupés en fines tranches. Enfin, la feta et les olives (généralement des olives noires), l'huile, le sel et l'origan sont ajoutés.

À Chypre, elle contient du blé concassé (boulghour), des petits oignons et du jus de citron.

Notes et référencesModifier

  1. En Grèce le mot σαλάτα (« salade ») peut désigner des salades composées analogues à celles de la cuisine française (quoique généralement sans vinaigre), mais aussi d'autres hors-d'œuvre ou mezzés comme le tarama, le tzatzíki ou divers assortiments de poissons froids et fruits de mer.