Salée au sucre
dessert suisse
| Salée au sucre | |
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| Lieu d’origine | Canton de Vaud |
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| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Farine, sucre, crème, beurre |
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Une salée au sucre est un dessert typique du canton de Vaud. Le terme aujourd'hui contre-intuitif de « salée » (ou « salaye ») est attesté dès 1660 et désignait toute forme de gâteau[1],[2].
Si la littérature du XIXe siècle parle de « sorte de galette aux œufs » (1827) ou de « gâteau sur la pâte duquel on répand des œufs battus » (1852)[3], il s'agit de nos jours d'une pâte levée sur laquelle est épandu un mélange de crème, beurre, farine et sucre.
La salée ormonanche est une variante à base de cassonade et cannelle que l'on trouverait essentiellement dans la vallée des Ormonts et le Pays-d'Enhaut[4].
Références modifier
- « Patrimoine du Canton de Vaud : salées, salées au sucre, raisinées », sur www.patrimoine.vd.ch (consulté le ).
- Vaud Terroirs, « Salée au sucre », sur www.vaud-terroirs.ch (consulté le ).
- « Salée au sucre », sur www.patrimoineculinaire.ch (consulté le ).
- « Salée Ormonanche du Parc Gruyère-Pays-d'Enhaut. », sur www.parks.swiss (consulté le ).
Annexes modifier
Article connexe modifier
- Totché, dessert similaire originaire du Canton du Jura
