Ruché di Castagnole Monferrato

Ruché di Castagnole Monferrato
DOCG	Ruché di Castagnole Monferrato
Décret d’appellation	8/10/2010
Date de parution au Journal officiel italien	22/10/210, n 248
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,0 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
Ruché : 90,0 % - 100,0 % - Barbera : 0,0 % - 10,0 % - Brachetto : 0,0 % - 10,0 % -
Source: Ministère agricole italien

Le Ruché di Castagnole Monferrato est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 22 octobre 1987 et DOCG depuis le 8 octobre 2010. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Ces vins sont composés en large majorité par le Ruchè ou Rouquet, cépage d'origine bourguignonne ayant été importé durant le Moyen-Âge dans le Piémont.

Ruché 2012

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent dans la région du Montferrat en province d'Asti dans les 7 communes Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo et Viarigi. Le vignoble doit son nom à la commune Castagnole Monfrerrato ainsi qu’au cépage Ruchè. La superficie plantée en vignes est de 37 hectares.

Le Ruché di Castagnole Monferrato est produit en deux versions : Secco et Amabile.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : rouge rubis pas trop foncé, avec de légers reflets violacés, parfois même tendant vers l’orange.
• odeur : intense, persistant, légèrement parfumé, fruité.
• saveur : sec ou doux, harmonieux, parfois légèrement tannique, moyennement corsé avec une légère composante aromatique

Le Ruché di Castagnole Monferrato se déguste à une température de 16 à 17 °C. Le vin se boit jeune mais il peut vieillir 2 - 3 ans.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• pas de données disponibles

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