Robert de Nola
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Cuisinier ou cuisinière à domicile, écrivain |
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Robert de Nola, (ou en catalan Mestre Robert), qui se présente comme maître queux de Ferdinand Ier de Naples, est l'auteur du premier livre de cuisine catalane à avoir été imprimé en Catalogne. Il s’agit en réalité de la traduction ou plutôt de l’adaptation d’un ouvrage publié antérieurement en catalan médiéval en 1520 : le Llibre del Coch (Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch cs de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols[1]. La version espagnole, remaniée, complétée, sort en 1525, à Tolède. L’œuvre, largement diffusée et réimprimée, va d’autre part être largement copiée et imitée lorsque d’autres ouvrages seront à leur tour largement publiés. Il faut attendre pour cela 1599, date à laquelle est publié El Arte de Cocina de Diego Granado, qui copie en grande partie celui de Nola.
Bibliographie modifier
- Le livre imprimé en 1520 est consultable en ligne : texte intégral original Libre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch ... - Biblioteca virtual Miguel de Cervantes.
- Une transcription est également consultable : Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch... texte imprimé lisible mais en catalan médieval non actualisé .
- Une traduction française : Le livre de cuisine, traduction et édition critique de Nathalie Peyrebonne, Éditions Classiques Garnier, Paris, 2011.
Voir aussi modifier
Notes et références modifier
- Dans sa graphie d'origine : Lybre de doctrina Pera ben Servir : de Tallar : y del Art de Coch Ço es de qualseuol manera de Potatges y salses Compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor don Ferrando Rey de Napols, Barcelona, Carles Amorós, 1520
