Prosecco

Le prosecco est un vin blanc effervescent italien

Le prosecco est un vin blanc effervescent italien principalement issu de la transformation du cépage glera, produit dans cinq provinces de Vénétie (Belluno, Venise, Padoue, Trévise et Vicence) et quatre provinces de Frioul-Vénétie Julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine).

Colline de Valdobbiadene.
Bouteille de prosecco.
Capsule de prosecco.

HistoireModifier

Dès le IIe siècle av. J.-C., il est connu sous le nom de Pucinum[1] dans la région frioulane. C'est, aussi, le vin préféré de Livie qui lui prêtait des vertus de longévité.

Longtemps exclusivement consommé en Italie, il connaît un fort succès à l'exportation depuis la fin de la première décennie des années 2000, notamment grâce au développement des cocktails dans la composition desquels il intervient[2].

En 2019, les collines du prosecco sont inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco[3].

Origine et répartition géographiqueModifier

Dans les collines de la province de Trieste se situe la ville de Prosecco (Trieste) (it), qui a donné le nom au vin. Deux vins sont issus du prosecco (cépage) qui peuvent être le produit d'assemblage avec d'autres cépages comme le Bianchetta Trevigiana :

  • un vin effervescent de type frizzante (pétillant-perlant) ou spumante (mousseux) qui représente l'essentiel de la production (voir les vins DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) ;

Le prosecco se déguste tel quel - frais, ou en cocktail comme le Spritz ou l'Hugo.

Articles connexesModifier

SourcesModifier

  1. Le Guide Vert Michelin - 2008.
  2. « Italie: le prosecco se vend de mieux en mieux à l'étranger », sur videos.lexpress.fr (consulté le 12 juin 2015).
  3. « Gastronomie. Le prosecco inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco », sur Courrier international, (consulté le 10 juillet 2019)

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