Produits agroalimentaires traditionnels du Latium

Les Produits agroalimentaires traditionnels du Latium, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de Latium sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits

N°	Dénomination	Secteur
1	Cioccolata a squajo	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2	Liquore di genziana	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3	Liquore fragolino	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4	Liquore nocino	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5	Mistrà	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6	Rattafia ciociara	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
7	Sambuca romana	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
8	Sambuca viterbese	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
9	Braciole sott’olio	Viandes (et abats) et leurs préparations
10	Buddellucci o viarelli	Viandes (et abats) et leurs préparations
11	Capocollo o lonza	Viandes (et abats) et leurs préparations
12	Carne di bovino maremmano	Viandes (et abats) et leurs préparations
13	Carne di coniglio leprino viterbese	Viandes (et abats) et leurs préparations
14	Carne di pecora secca	Viandes (et abats) et leurs préparations
15	Coppa (viterbese, reatina)	Viandes (et abats) et leurs préparations
16	Coppiette (di cavallo, suino, bovino)	Viandes (et abats) et leurs préparations
17	Filetto di Leonessa	Viandes (et abats) et leurs préparations
18	Guanciale	Viandes (et abats) et leurs préparations
19	Guanciale amatriciano	Viandes (et abats) et leurs préparations
20	Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero	Viandes (et abats) et leurs préparations
21	Lardo (di leonessa, di San Nicola)	Viandes (et abats) et leurs préparations
22	Lardo del campo di olevano romano	Viandes (et abats) et leurs préparations
23	Lardo stagionato al maiale nero	Viandes (et abats) et leurs préparations
24	Lombetto della Sabina e dei Monti della Laga	Viandes (et abats) et leurs préparations
25	Lombetto o lonza	Viandes (et abats) et leurs préparations
26	Mortadella romana ( di Amatrice ed Accumuli, viterbese)	Viandes (et abats) et leurs préparations
27	Mortadella di cavallo	Viandes (et abats) et leurs préparations
28	Mortadella di manzetta maremmana	Viandes (et abats) et leurs préparations
29	Omento di maiale (beverelli)	Viandes (et abats) et leurs préparations
30	Pancetta di suino	Viandes (et abats) et leurs préparations
31	Pancetta tesa stagionata alle erbe al maiale nero	Viandes (et abats) et leurs préparations
32	Prosciutto crudo « bauletto »	Viandes (et abats) et leurs préparations
33	Porchetta (di Viterbo, di Poggio Bustone)	Viandes (et abats) et leurs préparations
34	Prosciutto (di Guarcino, di Bassiano)	Viandes (et abats) et leurs préparations
35	Prosciutto cotto al vino ci cori	Viandes (et abats) et leurs préparations
36	Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero	Viandes (et abats) et leurs préparations
37	Prosciutto di montagna della Tuscia	Viandes (et abats) et leurs préparations
38	Salame castellino	Viandes (et abats) et leurs préparations
39	Salame cotto (salame cotto della Tuscia)	Viandes (et abats) et leurs préparations
40	Salame paesano	Viandes (et abats) et leurs préparations
41	Salamella cicolana	Viandes (et abats) et leurs préparations
42	Salamino tuscolano	Viandes (et abats) et leurs préparations
43	Saldamirelli	Viandes (et abats) et leurs préparations
44	Salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana)	Viandes (et abats) et leurs préparations
45	Salsicce secche di suino (semplici ed aromatiche)	Viandes (et abats) et leurs préparations
46	Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio (fresca, conservata e secca)	Viandes (et abats) et leurs préparations
47	Salsiccia dei Monti Lepini al maiale nero	Viandes (et abats) et leurs préparations
48	Salsiccia di castro dei Volsci	Viandes (et abats) et leurs préparations
49	Salsiccia di fegato di suino (mazzafegato di Viterbo, paesana da sugo, semplice)	Viandes (et abats) et leurs préparations
51	Salsiccia paesana al coriandolo dei Monti Aurunci	Viandes (et abats) et leurs préparations
52	Salsiccia sott’olio (allo strutto)	Viandes (et abats) et leurs préparations
53	Spalla di suino (spalluccia)	Viandes (et abats) et leurs préparations
54	Tordo matto di Zagarolo	Viandes (et abats) et leurs préparations
55	Ventricina olevanese	Viandes (et abats) et leurs préparations
56	Vitellina di bufala di Amaseno	Viandes (et abats) et leurs préparations
57	Vitellone di Itri	Viandes (et abats) et leurs préparations
58	Zampetti	Viandes (et abats) et leurs préparations
59	Zauzicchie e salam funnan	Viandes (et abats) et leurs préparations
60	zazzicchia di patricia	Condiments
61	Pasta di olive	Condiments
62	Pestato di olive di Gaeta	Condiments
63	Salsa all'amatriciana	Condiments
64	Salsa balsamica di uva	Condiments
65	Burrata di bufala	Fromages
58	Cacio di Genazzano	Fromages
59	Cacio fiore	Fromages
60	Cacio magno (semplice e alle erbe)	Fromages
61	Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata)	Fromages
62	Caciocavallo vaccino (semplice e affumicato)	Fromages
63	Cacioricotta di bufala	Fromages
64	Caciotta dei Monti della Laga	Fromages
65	Caciotta della Sabina (semplice e alle erbe)	Fromages
66	Caciotta di bufala (pontina)	Fromages
67	Caciotta di mucca	Fromages
68	Caciotta di vacca ciociara (semplice ed aromatizzata)	Fromages
69	Caciotta genuina romana	Fromages
70	Caciotta mista ai bronzi	Fromages
71	Caciotta mista della Tuscia	Fromages
72	Caciotta mista ovi-vaccina del Lazio	Fromages
73	Caciottina di bufala di Amaseno (semplice e aromatizzata)	Fromages
74	Ciambella di Morolo	Fromages
75	Conciato di San Vittore	Fromages
76	Fromageso e caciotta di pecora sott’olio	Fromages
77	Fromageso di capra	Fromages
78	Gran cacio di Morolo	Fromages
79	Marzolino e/o marzolina	Fromages
80	Pecorino (viterbese, ciociaro, di Picinisco)	Fromages
81	Pecorino ai bronzi	Fromages
82	Pecorino dei Monti della Laga	Fromages
83	Pecorino della Sabina (semplice e alle erbe)	Fromages
84	Pecorino di Amatrice	Fromages
85	Pecorino in grotta del viterbese	Fromages
86	Pressato a mano	Fromages
87	Provola di bufala (semplice e affumicata)	Fromages
88	Provola di vacca (semplice e affumicata)	Fromages
89	Provolone vaccino	Fromages
90	Scamorza vaccina (semplice e ripiena)	Fromages
91	Squarquaglione dei Monti Lepini	Fromages
92	Burro di san filippo	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
93	Olio monovarietale extra vergine di carboncella	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
94	Olio monovarietale extra vergine di ciera	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
95	Olio monovarietale extra vergine di itrana	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
96	Olio monovarietale extra vergine di marina	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
97	Olio monovarietale extra vergine di salviana	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
98	Olio monovarietale extra vergine di sirole	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
99	Actinidia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
100	Aglio rosso di Castelliri	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
101	Aglio rosso di Proceno	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
102	Arancio biondo di Fondi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
103	Asparago verde di Canino e Montalto di Castro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
104	Broccoletti sezzesi « sini »	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
105	Broccoletto di Anguillara	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
106	Broccolo romanesco	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
107	Carciofini sott’olio	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
108	Carciofo di Orte	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
109	Carciofo di Sezze	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
110	Carciofo di Tarquinia o della Maremma viterbese	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
111	Carote di Viterbo in bagno aromatico	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
112	Castagna di Terelle	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
113	Cece del solco dritto di Valentano	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
114	Ceci	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
115	Cicerchia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
116	Cicerchia di Campodimele	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
117	Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (puntarelle)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
118	Ciliegia di Celleno	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
119	Ciliegia Ravenna della Sabina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
120	Cipolle, peperoni e pere sott’aceto	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
121	Fagiolina arsolana	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
122	Fagiolo a pisello	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
123	Fagiolo borbontino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
124	Fagiolo cannellino di Atina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
125	Fagiolo cappellette di Vallepietra	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
126	Fagiolo ciavattone piccolo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
127	Fagiolo cioncone	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
128	Fagiolo del purgatorio di Gradoli	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
129	Fagiolo di Sutri	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
130	Fagiolo gentile di Labro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
131	Fagiolo giallo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
132	Fagiolo regina di Marano Equo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
133	Fagiolo solfarino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
134	Fagiolo verdolino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
135	Fagiolone di Vallepietra	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
136	Farina di marroni	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
137	Farro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
138	Farro dei Monti Lucretili	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
139	Farro del pungolo di Acquapendente	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
140	Ferlengo o finferlo di Tarquinia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
141	Fichi sciroppati con nocciole	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
142	Fichi secchi di Sonnino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
143	Finocchio della Maremma viterbese	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
144	Fragola di Terracina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
145	Fragolina di Nemi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
146	Lattuga signorinella di Formia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
147	Lenticchia di Onano	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
148	Lenticchia di Rascino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
149	Lenticchia di Ventotene	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
150	Mais agostinella	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
151	Marmellata di agrumi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
152	Marmellata di castagne	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
153	Marmellata di mele al mosto cotto	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
154	Marmellata di uva fragola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
155	Marmellata di viscioli	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
156	Marrone (dei Monti Cimini, di Cave)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
157	Marrone di Arcinazzo Romano	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
158	Marrone di Latera	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
159	Marrone segnino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
160	Melanzane sott’olio	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
161	Mentuccia essiccata	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
162	Mosciarella di Capranica Prenestina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
163	Nocciola dei Monti Cimini	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
164	olive da mensa bianche e nere (di Latina, Frosinone, parte della provincia di Roma)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
165	Orzo perlato dell'Alto Lazio	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
166	Passata di pomodoro da spagnoletta di Gaeta	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
167	Patata dell’Alto Viterbese	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
168	Patata di Leonessa	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
169	Peperone « corno di bue » di Pontecorvo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
170	Peperone alla vinaccia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
171	Peperoni secchi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
172	Pere sciroppate al mosto	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
173	Pesche o percoche sciroppate	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
174	Pinolo del litorale laziale	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
175	Pomodoro corno di toro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
176	Pomodoro scatolone di Bolsena	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
177	Pomodoro spagnoletta del Golfo di Gaeta e di Formia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
178	Scorsone o tartufo d'estate	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
179	Tallo sott'olio dell'aglio rosso di Proceno	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
180	Tartufo di Campoli Appennino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
181	Tartufo dei Monti Lepini	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
182	Tartufo di Cervara	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
183	Tartufo di Saracinesco	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
184	Uva da tavola pizzutello di Tivoli	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
185	Visciolo dei Monti Lepini	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
186	Zucchina con il fiore	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
187	Amaretti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
188	Amaretti casperiani	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
189	Amaretto di Guarcino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
190	Barachia	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
191	Bastoni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
192	Biscotti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
193	Biscotti e ciambelle all'uovo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
194	Biscotti sezzesi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
195	Biscotto di Sant'Antonio	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
196	Biscotto di Sant'Anselmo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
197	Bussolani	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
198	Cacchiarelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
199	Caciata di Sezze	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
200	Caciatella di Maenza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
201	Cacione di Civitella San Paolo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
202	Calzone con verdure	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
203	Casata pontecorvese	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
204	Castagnaccio	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
205	Castagne stampate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
206	Ciacamarini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
207	Ciambella a cancello	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
208	Ciambella al mosto	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
209	ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di Maenza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
210	Ciambella all'anice di Veroli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
211	Ciambelle al vino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
212	Ciambelle al vino moscato di Terracina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
213	Ciambelle con l’anice	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
214	Ciambelle da sposa	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
215	Ciambelle del barone	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
216	Ciambelle di magro di Sermoneta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
217	Ciambelle n'cotte	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
218	Ciambelle salate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
219	Ciambelle scottolate di Priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
220	Ciambelline	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
221	Ciammella ellenese	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
222	Ciammelle d'ova	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
223	Ciammellono	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
224	Ciriola romana	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
225	Crostate viscioli di Sezze	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
226	Crostatino ripieno	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
227	Crustoli de Girgenti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
228	Cuzzi di Roviano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
229	Dolce alle fave di San Giuseppe da Leonessa	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
230	Dolce di patate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
231	Falia	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
232	Fave dei morti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
233	Ferratelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
234	Fettarelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
235	Fettuccine	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
236	Filone sciapo da 1 kg.	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
237	Frascarelli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
238	Frittelli di riso	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
239	Frittelline di mele di Maenza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
240	Frittellone di Civita Castellana	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
241	Giglietto (di Sermoneta, di Priverno, di Palestrina)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
242	Gliu panettono di Maenza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
243	Gnocchetti di polenta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
244	Gnocchi de lu contadino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
245	Gnocchi di castagne	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
246	Gnocchi ricci	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
247	I recresciuti di Maenza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
248	Imbriachelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
249	La copeta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
250	Lacna stracciata di Norma	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
251	Le crespelle di maenza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
252	Lu cavalluccio e la puccanella	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
253	Maccheroni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
254	Maccheroni a matassa	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
255	Maltagliati o fregnacce	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
256	Mostaccioli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
257	Mostarde ponzesi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
258	Murzelli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
259	Murzitti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
260	Pacchiarotti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
261	Pagnottelle di Salatuoro di Sezze	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
262	Palombella	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
263	Pane cafone	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
264	Pane casareccio di Lariano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
265	Pane casareccio di Lugnola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
266	Pane casareccio di Montelibretti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
267	Pane con le olive bianche e nere	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
268	Pane con le patate (con purea di patate)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
269	Pane di Canale Monterano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
270	Pane di semola di grano duro (pane nero di Monte Romano, di Allumiere)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
271	Pane di Veroli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
272	Pane integrale al forno a legna	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
273	Pangiallo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
274	Panicella di Sperlonga	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
275	Panini all'olio	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
276	Panpapato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
277	Panpepato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
278	Pasta di mandorle (pasta de' mandorle) di Maenza, Sezze, Latina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
279	Pastarelle col cremore	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
280	Paste di viscioli di Sezze	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
281	Pezzetti (Sermoneta)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
282	Pizza (per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
283	Pizza a gli mattono di Sezze (pizza a gli soio di Sezze)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
284	Pizza di Pasqua della Tuscia (dolci o al formaggio)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
285	Pizza d'ova	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
286	Pizza fritta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
287	Pizza grassa	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
288	Pizza sucia	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
289	Pizzicotti (biscotti)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
290	Pizzicotto (pasta alimentare)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
291	Polentini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
292	Pupazza frascatana	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
293	Ravioli con crema di castagne	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
294	Ravioli di patate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
295	Raviolo di San Pancrazio	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
296	Sagne	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
297	Salame del re	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
298	Salavatici di Roviano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
299	Sciuscella	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
300	Serpentone alle mandorle di Sant'Anatolia	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
301	Serpette	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
302	Serpette di Sermoneta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
303	Sfusellati	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
304	Spaccaregli di Sezze	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
305	Spumette	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
306	Strozzapreti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
307	Struffoli di Sezze e Lenola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
308	Subiachini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
309	Tagliatelle di castagne	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
310	Taralli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
311	Tersitti de Girgenti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
312	Terzetti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
313	Tiella di Gaeta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
314	Tisichelle viterbesi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
315	Torroncino di Alvito	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
316	Torta di ricotta di Sermoneta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
317	Torta pasquale (tortano di pasqua, torteno 1 e 2)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
318	Torta pasqualina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
319	Torteri di Lenola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
320	Tortolo di Pasqua	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
321	Tortolo di Sezze	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
322	Tozzetti (di Viterbo)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
323	Tozzetti di pasta frolla	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
324	Treccia all'anice di Civitella San Paolo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
325	Tusichelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
326	Zaoiardi di Anagni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
327	Zippole	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
328	Alici marinate	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
329	Alici sotto sale del Golfo di Gaeta	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
330	Anguilla del Lago di Bolsena	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
331	Calamita del Lago di Fondi	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
332	Coregone (del Lago di Bolsena, del Lago di Bracciano)	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
333	Lattarino del Lago di Bracciano	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
334	Burrell’ (scamorza con burro all’interno)	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
335	Fiordilatte	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
336	Miele del Monte Rufeno	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
337	Miele monoflora di eucalipto della Pianura Pontina	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
338	Ricotta di bufala (affumicata, infornata, salata)	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
339	Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
340	Ricotta secca	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
341	Ricotta viterbese	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine laziale
• Économie du Latium
• Produit agroalimentaire traditionnel italien

Liens externes

• (it) Liste des PAT italiens au 7 juin 2012
• (it) Prodotti tipici e tradizionali del Lazio, Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio (Arsial)