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Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile

liste d'un projet Wikimedia

Les Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de Sicile sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produitsModifier

Dénomination [1] Secteur
1 Amarena Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2 Acquavite di vino Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3 Liquore al mandarino Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4 Liquore fuoco dell'Etna Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5 Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale Viandes (et abats) et leurs préparations
6 Gelatina di maiale, a liatina Viandes (et abats) et leurs préparations
7 Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza Viandes (et abats) et leurs préparations
8 Salsiccia pasqualora Viandes (et abats) et leurs préparations
9 Salsiccione Viandes (et abats) et leurs préparations
10 Olio extravergine di oliva Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
11 Elioconcentrato Condiments
12 Sale marino naturale Condiments
13 Ainuzzi Fromages
14 Belicino Fromages
15 Caci figurati Fromages
16 Caciocavallo palermitano Fromages
17 Caciotta degli Elimi Fromages
18 Canestrato Fromages
19 Canestrato vacchino Fromages
20 Cofanetto Fromages
21 Cosacavaddu ibleo Fromages
22 Ericino Fromages
23 Formaggio di capra "Padduni" Fromages
24 Formaggio di capra siciliana Fromages
25 Formaggio di Santo Stefano di Quisquina Fromages
26 Maiorchino Fromages
27 Maiorchino di Novara di Sicilia Fromages
28 Mozzarella Fromages
29 Pecorino rosso Fromages
30 Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato Fromages
31 Piddiato Fromages
32 Provola Fromages
33 Provola dei Monti Sicani, caciotta Fromages
34 Provola delle Madonie Fromages
35 Provola dei Nebrodi Fromages
36 Provola siciliana Fromages
37 Tumazzu di vacca Fromages
38 Vastedda palermitana Fromages
39 Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
40 Albicocco di Scillato Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
41 Alloro Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
42 Anguria di Siracusa Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
43 Arancia bionda di Scillato Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
44 Bastarduna di Calatafimi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
45 Capperi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
46 Capperi e cucunci Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
47 Carciofo spinoso di Palermo o Menfi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
48 Carciofo violetto catanese Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
49 Cavolfiore violetto natalino' Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
50 Cavolo broccolo o sparacello palermitano Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
51 Cavolo rapa di Acireale "trunzu di aci" Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
52 Cece Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
53 Ciliegia mastrantoni Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
54 Cipolla di Giarratana Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
55 Cotognata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
56 Fagiolo di Polizzi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
57 Fava di Leonforte Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
58 Fichi secchi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
59 Fichidindia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
60 Ficodindia della valle del Belice Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
61 Ficodindia della valle del Torto, ficudinia' Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
62 Ficodindia di San Cono Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
63 Fragola e fragolina di Maletto Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
64 Fragolina di Ribera Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
65 Fragolina di Sciacca Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66 Grano duro Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67 Kaki di Misilmeri Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68 Lenticchia di Ustica Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69 Lenticchia di Villalba Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70 Limone in seccagno di Pettineo Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71 Limone verdello Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72 Mandarino tardivo di Ciaculli Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73 Mandorla di Avola Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74 Mandorle Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75 Manna Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76 Marmellata di arance Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77 Marmellata di mele cotogne Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78 Marmellata di pere spinelli, pira spinieddi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
79 Mele cola Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
80 Mele gelate cola Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
81 Melone invernale giallo "cartucciaru" verde "purceddu" Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
82 Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), melone giallo di Paceco, melone d'inverno Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
83 Mostarda Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
84 Mostarda essiccata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
85 Nespola di Trabia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
86 Nocciole dei Nebrodi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
87 Noce di Motta, "nuci da Motta" Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
88 Oliva nebba Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
89 Oliva nera passuluni Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
90 Origano Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
91 Ovaletto di Calatafimi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
92 Patata novella di Messina Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
93 Patata novella di Siracusa Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
94 Pere butirra d'estate Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
95 Pere spinelli Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
96 Pere ucciardona Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
97 Pere virgola Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
98 Pomodoro di Vittoria Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
99 Pomodoro faino di Licata detto "buttichieddu" Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
100 Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
101 Pomodoro secco (ciappa) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
102 Rosmarino Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
103 Susino sanacore (u prunu ri murriali) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
104 Zucchina di Misilmeri detta: "friscaredda" Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
105 Amaretti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106 Biancomangiare Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
107 Biscotti a "s" Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
108 Biscotti al latte Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
109 Biscotti bolliti, i viscotta udduti' Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
110 Biscotti di Natale Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
111 Biscotti duri Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
112 Biscotto di Monreale (viscottu ri Murriali) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
113 Biscotti glassati, i viscotta cà liffia o mazziati Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
114 Bocconetto Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
115 Braccialette Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
116 Buccellato Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
117 Caciu all'argintèra Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
118 Cannillieri Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
119 Cannoli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
120 Cannolo alla ricotta, cannolo siciliano Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
121 Cassata siciliana Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
122 Cassateddi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
123 Cassateddi di Calatafimi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
124 Cassatella di Agira Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
125 Ciambella Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
126 Ciascuna, mucatuli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
127 Cioccolata di Modica Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
128 Colombe pasquali, i palummeddi, pastifuorti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
129 Crespelle di riso Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
130 Crispelle, i crispeddi' Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
131 Cuccìa Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
132 Cucciddata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
133 Cucciddati di Calatafimi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
134 Cucuzzata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
135 Cuddrireddra Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
136 Cuddureddi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
137 Cuffitelle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
138 Facciuni di Santa Chiara Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
139 Fasciatelle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
140 Frutti di Martorana Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
141 Gadduzzi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
142 Gelo di melone Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
143 Granita di gelsi neri Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
144 Granita di mandorla Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
145 Guammelle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
146 Giuggiolena o cubbaita Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
147 Mandorlato (biscotto riccio) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
148 Mastazzola Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
149 Nfasciatieddi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
150 Nfasciatieddi di Agira Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
151 Nfasciatiaddi di Troina Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
152 Nfrigghiulata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
153 Nucàtuli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
154 Ossa di morto Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
155 Pagnotta alla disgraziata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
156 Pane a lievitazione naturale (pani cu cruscenti) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
157 Pane di casa, u pani i casa Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
158 Pane di Monreale (u pani ri Murriali) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
159 Pane di San Giuseppe Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
160 Pane votivo, a cuddura di San Paulu' Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
161 Panzerotti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
162 Papareddi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
163 Pasta alla crema di latte Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
164 Pasta di mandorle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
165 Pasta di nocciola Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
166 Pasta reale di Erice Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
167 Petrafennula Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
168 Pignoccata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
169 Pignolata di Messina Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
170 Piparelle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
171 Pizzarruna Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
172 Pupi cull'ova Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
173 Pupi di zucchero Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
174 Salame turco Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
175 Savoiarde Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
176 Scacciata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
177 Scursunera Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
178 Sfincia di San Giuseppe Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
179 Sfincione Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
180 Sfoglio, sfogghiu' Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
181 Squartucciatu Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
182 Taralli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
183 Testa di turco Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
184 Vastedda cu sammucu, Vastedda nfigghiulata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
185 Torrone di Caltanissetta, turruni' Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
186 Vastedda fritta Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
187 Vucciddati di mandorle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
188 Arancini di riso Produits de la gastronomie
189 Badduzzi di risu Produits de la gastronomie
190 Busiati col pesto alla trapanese Produits de la gastronomie
191 Caponata di melanzane Produits de la gastronomie
192 Cardi in pastella Produits de la gastronomie
193 Cavate Produits de la gastronomie
194 Crespelle Produits de la gastronomie
195 Crocchè di patate Produits de la gastronomie
196 Cuscus di pesce Produits de la gastronomie
197 Focaccia al sambuco Produits de la gastronomie
198 Frascatula Produits de la gastronomie
199 Iris Produits de la gastronomie
200 Maccaruna Produits de la gastronomie
201 Màccu di favi Produits de la gastronomie
202 Màccu di grano Produits de la gastronomie
203 Malateddi Produits de la gastronomie
204 Nfigghiulata Produits de la gastronomie
205 Padducculi di carne Produits de la gastronomie
206 Pane cotto Produits de la gastronomie
207 Panelle Produits de la gastronomie
208 Parmigiana di melanzane Produits de la gastronomie
209 Pasta cà muddica Produits de la gastronomie
210 Pasta che sàrdi Produits de la gastronomie
211 Pasta che vruoccoli arriminàti Produits de la gastronomie
212 Sarde a beccaficu Produits de la gastronomie
213 Stigghiola Produits de la gastronomie
214 Vino cotto e mustazzoli Produits de la gastronomie
215 Zuzzu Produits de la gastronomie
216 Bottarga, uovo di tonno Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
217 Bottarga, uovo di tonno di Capo San Vito, uovo di tonno santovitaro Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
218 Pesce azzurro sott'olio di Lampedusa Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
219 Menola salata, menole salate, ritùnnu salàtu, ritùnni salàti' Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
220 Tonno di tonnara Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
221 Vaccareddi (lumache) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
222 Miele delle Egadi Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
223 Miele delle Madonie Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
224 Miele di acacia, di timo, di carrubo Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
225 Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
226 Miele di Trapani Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
227 Miele ibleo Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
228 Miele millefiori Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
229 Miele della provincia di Agrigento Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
230 Ricotta di pecora Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
231 Ricotta di vacca Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
232 Ricotta iblea Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
233 Ricotta infornata Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
234 Ricotta mista Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Notes et référencesModifier

  1. Données officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (it) « Elenco prodotti tradizionali XII revisione », sur MIPAAF (consulté en 26 septembre 2012])

Voir aussiModifier