Potica
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| Potica | |
.jpg) Une tranche de potica | |
| Lieu d’origine | Slovénie
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|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Froid |
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Origine modifier
La potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix et symbolisant la couronne d’épines du Christ. Les Slovènes la préparaient traditionnellement le jour du Samedi saint. Déposée dans un panier, elle était portée à l’église pour être bénie lors de la messe de Pâques.
Différentes sortes de potica modifier
Elle est préparée à partir de pâte levée, roulée, pliée et garnie de différents fourrages roulés dans la pâte, et c'est de cette opération que vient le mot potica (po-vitica en slovène).
Les potica les plus typiques sont celles aux noix, aux noisettes, à l'estragon, aux graines de pavot, au fromage, et il existe encore bien d'autres types de potica au miel, raisin secs, amandes, chocolat, à la caroube, à la couenne de porc rissolée (ocvirki)[1]. Ce gâteau de fête peut être cuit de deux manières différentes : au four ou directement sur le feu. Le moule à potica est le potičnik, avec son centre évidé de forme conique.
Le pape François lors de la réception de Donald Trump au Vatican a demandé à son épouse Melania Trump si elle nourrissait celui-ci avec de la potica[2],[3].
Références modifier
- Cultures culinaires d'Europe: identité, diversité et dialogue publié par Darra Goldstein et Kathrin Merkle, Council of Europe, 2006, p. 417
- www.lesoir.be Le pape veut savoir si Donald Trump mange du potica (consulté le 27 mai 2017)
- Libération du 24 mai 2017, Le pape veut savoir si Trump mange du « potica » {consulté le 27 mai 2017)
Liens externes modifier
- Commission européenne, « Demande d'enregistrement de la « Slovenska potica » comme spécialité traditionnelle garantie », .
