Ouvrir le menu principal

Potée berrichonne
Image illustrative de l’article Potée berrichonne
Potée berrichonne aux haricots

Lieu d’origine Berry
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire
Mets similaires La variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire
Accompagnement vin rouge ou vin blanc
reuilly ou quincy

La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc

Cet article court présente un sujet plus développé dans : Potée.

Sommaire

IngrédientsModifier

La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire[1]. Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire[2].

Accord mets/vinModifier

D'une façon classique on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.

Notes et référencesModifier

Voir aussiModifier

BibliographieModifier

  • C. Corty-Capdeville, Authentique cuisine traditionnelle du Berry, Éditions des régionalismes, 2014, 112 p. (ISBN 9782824004211)

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexesModifier