Potée berrichonne

spécialité culinaire française

Potée berrichonne
Lieu d’origine Berry
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire
Mets similaires La variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire
Accompagnement vin rouge ou vin blanc
reuilly ou quincy

La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots rouges et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc.

Ingrédients modifier

La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire[1]. Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire[2].

Accord mets/vin modifier

D'une façon classique, on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.

Notes et références modifier

  1. « La potée berrichonne (haricots et vin rouge) », sur www.keldelice.com (consulté le ).
  2. « La potée berrichone aux lentilles et vin blanc »(Archive.orgWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?).

Voir aussi modifier

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Bibliographie modifier

  • C. Corty-Capdeville, Authentique cuisine traditionnelle du Berry, Éditions des régionalismes, , 112 p. (ISBN 9782824004211).

Articles connexes modifier