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L'économie des Alpilles est essentiellement tournée vers l'agriculture, et le tourisme. La vallée des Baux est riche pour sa viticulture et son oléïculture. L'Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence a une AOC. Le vin est représenté par Alpilles (IGP) et Les-baux-de-provence (AOC).